接着倒入醋，封上口放到一个冷点的地方，不用多久，泡在醋中的蒜就会变绿，最后变得通体碧绿，如同翡翠碧玉一般，好看又好吃。

一般而言四五天就能达到那种效果，但这个的根据温度来，准备得晚了点所以必须人为选择适宜的温度。

反正量不是很大，不一定只放山庄里，可以搬到寒冷点的地方贮藏，加快变绿的速度。

专门做豆腐的人又来问，“东家，腊八豆腐咱们做多少，我好定量让人泡小黄豆。”

白汐想了想，腊八豆腐做了还需要时间晾晒，等现泡黄豆做怕是来不及。

“你们把豆腐坊备用的豆腐送过来，小黄豆把买回来的泡完。”

杨新林提醒她，备用的豆腐是留给食铺用的，挪用之后怕店里供给不足。

“你多派几个人去豆腐磨坊帮忙，把原本泡着豆子做些豆腐出来。”

做豆腐用的豆子泡水时间最好是五个时辰，也就是十个小时，那样豆能充分吸收水分，磨起来容易，做出的豆腐也多。

如果泡得太久会导致豆子品质变坏，做出的豆腐也不成形，因此豆腐磨坊什么时候泡豆、什么时候磨都是有规定的。

作坊管事的人心想，他的事先给东家说明，“东家，豆没泡好做出的豆腐会少很多。”

“我懂，你估算着店里的需要做些便是，少就少点不打紧的，不能让客人吃不到那类菜品。”

管事的听完那话就可放心的走了，杨新林又道：“豆腐会不会做得多了点？”