“这是草果。除了本身有香气，它还能激发出肉类本身的香味。但是用以前一定要先把它拍开，去掉里面这些籽。如果用磨粉机，就算选择磨粗颗粒，草果籽也会和草果肉混在一起。”

傅亚瑟盯着她的指尖看了几秒：“不去掉又会怎样？”

“你等等。”秦椒说着取来两只小碗。

一只碗里装入去掉籽的草果，另一只里装入拍碎但没有去掉籽的，各自都是三粒。开水一冲，两只碗中都泛起丝丝暗红色泽。

“是不是很香？”秦椒摇晃着两只碗，直到象征高温的白气散却，她将已经温吞的碗递过来，“尝尝看。”

像是清楚他对食品卫生的犹豫，她笑笑说：“放心，这些草果都提前漂洗过，还用白酒泡过，绝对干净。”

傅亚瑟敛眉垂眼，将两只小碗中的液体都尝了一口。

“原来如此。”带籽的那一碗有很明显的苦味。

“整颗草果用起来更香，但苦味会一点点渗透出来。”秦椒开开心心同他分享回忆，“我家火锅店附近原本还有一家火锅店。他家的火锅一开始味道很香，调味重也能盖住苦味，但架不住时间长了越吃越苦，后来就倒闭啦。我家火锅店能开二十多年，就因为不怕麻烦。”

傅亚瑟朝其他香料抬抬下巴：“难道这些都有必须手工作业的需要？”

“没错！”秦椒理直气壮，“用刀拍错，香味散发会更好。”

她还举了一个“炒卷心菜为什么一定要手撕”的例子，想要说服他相信厨师的菜刀就是比料理机的刀叶好用。

对此，傅亚瑟只能耸耸肩：“抱歉，我从未吃过切丝不整齐的卷心菜。”

秦椒的目光瞬间多了几分同情，这让他不太舒服地扯了扯衬衫衣领：“我姑且可以理解成，不规则截面能有效增加接触面积，有助于分子交换。”

也不知秦椒是否听懂了，总之她高兴地点点头，又补充了一条理由。

“料理机绞磨，刀叶的转速太快就会发热。一受热，香料的香味就会提前散发，做菜时就不够香了！”

见她说得如此认真，傅亚瑟不禁怀疑：“有多少人能尝出你说的味道差别？为了这一点儿微乎其微的差别，白白浪费大量的时间和精力。这样真的值得？”

只有傻瓜才会不计成本的努力。

如果不是觉得太过残忍，他甚至想问问：她是不是忘了比赛失败的原因？

如他所料，秦椒轻轻摇了摇头：“我觉得，没有努力会真的白费。”

她伸出自己的双手：“我在满汉楼做水案时，也觉得是在浪费时间和精力。”

秦椒说，水案钱好事多又脏又累，在后厨地位仅高于打杂的帮厨。

被派做水案时，她特别不服气。她是科班出生，成绩漂亮，论技艺论反应在年轻厨师里数一数二，每天剖鸡洗鱼就是大材小用。

现在她却很感谢那段双手一直红肿的日子。

水案是烹饪的第一道环节。每天经手大量的食材，迅速地做出去留和处理判断，不知不觉中，她不仅手速飞升，对食材也变得特别敏感。

想起她剔鸡架的手速，在铁匠屯市场选猪肉的娴熟，傅亚瑟无话可说。

仿佛她举证还不够似的，傅亚瑟的手机恰好在此时响起。

听完赵杰森传来的喜讯，他目光沉沉地看向秦椒：“的确，没有努力会真的白费。”