其实，烟熏肉比腊肉多了一道手续，那就是用烟熏！

张家南看着阿妈在用心的制作。

她准备了很多的食材，比如花椒、桂皮、八角、丁香、干辣椒、白酒、生抽、老抽、冰糖等。

阿妈先把花椒、桂皮、八角、丁香、干辣椒在锅中干炒，炒出香味。

然后放入小石磨中捣碎，最后盛入盘中，放入生姜，白酒，生抽，冰糖，老抽等等。

这就是腌料！

张家南闻到一股浓厚的香味，这个腌料的味道简直绝了。

张家南看到阿妈把腌料均匀的涂抹在五花肉上，然后装入大盆中，一层层的铺在大盆上，每铺一层就撒一层腌料，然后再最后淋上白酒，最后拿了一块大卵石压住……

阿妈说就是腌制。

张家南问要腌制多久？

阿妈说要腌最少十二个小时！

这样肉才能入味！

李慕儿道：“家南，不急的，这个肉要明天下午才能挂起来风干……”

张家南点头。

李慕儿道：“走，今天我带你去村里各处走走……你不是说想去看地下水井吗？这就带你去！”

“行，走。”

说着话，两人走出吊脚楼，往东南方向去了。

一路上，两人遇到村里的人，李慕儿都会很热情的跟他们打招呼。

村里人也都笑吟吟热情的回应着。

很快，两人走着走着，脚下的路变成了青石板路，再走十几步，张家南就看到了一口巨大的水井。

这口水井直径至少三米，周围有石板围成圈，有很多村民围在水井旁取水。

张家南看周围的石板，还有旁边立着一块碑，看过之后才知道，原来这口井竟然开了一百一十九年！

这个……就有点让张家南意外了。

一百一十九年的老井，滋养了这一方多少代人啊？

而且，一百一十九年了，还不停往外冒地下泉水，可以想象这口井连通的地下河水系是多么丰沛。

也就是说，这个水源十分充足！

张家南用瓢舀了一瓢，喝了一口，居然跟李慕儿家抽水泵抽上来的水味道一模一样。

而且，这么冷的天，这水居然显得有些暖和甜。

“这水是真不错……”

张家南忍不住赞叹一句。

后世几十年，他喝过不下二十种瓶装水，没有哪一种能跟这里的水相比！

他甚至怀疑，那些做瓶装水的，甚至就是用过滤机直接过滤的自来水！

因为，很多瓶装水的味道跟这里的水味道一比，一个地下，一个天上，完全没有可比性！

随后，李慕儿又带着张家南去了他家的自留地转了转。

李慕儿家居然有良田三亩，山地九亩。

在良田和三地一侧，还临一条小河，张家南走到河边，看到河水清澈，里边很多小鱼在游来游去。

偶尔，还能看到五六斤个头的大鱼。

“村里人平时钓鱼吗？”

张家南忍不住问。

“钓啊……村里人一年到头吃肉猪比较少，肉类的话就是靠钓河里的鱼……”