第146章 王胖子擅长做卤味,却不愿意做卤味
“一人一道新菜,杨树海糖醋咕咾肉,王浩番茄炖牛腩,陈冠东木须肉,我只教一遍,你们明天再练一天,周二由你们出餐。”
“知道了,师父!”
可能明天周一都要上班的缘故,晚上一桌客人都没有。
等到晚上八点,林江就让所有员工下班回家了。
在回去的路上,陈冠东看到路边小饭店都有顾客,便问道:“师父,这些小店晚上都有人!他们怎么不去咱们那里吃饭。”
林江也是无奈,这年头酒香也怕巷子深,饭店没什么知名度,又离着居民小区远。
“还能什么原因,人家都不一定知道咱们饭店对外营业!还有现在生活节奏这么快,很多人都是回家随便炒个菜或者订个外卖就对付了,再就是都是贷款买房,能省点钱就省点钱。”
陈冠东若有所思的点点头,“嗯,以后我就专门赚有钱人的钱!一份番茄炒蛋卖他的个180元,狠狠赚一笔!”
林江被这话逗笑了,“陈冠东,你还是研究研究怎么赚小资的钱比较实际!越是有钱的人,越抠门,你想赚他们的钱可是不容易。”
“好!我就赚小资的钱!师父,小资都喜欢吃什么?”
“吃什么无所谓,主要盘子要大,菜品要少,在空白地方放根草!”
晚上回去之后,林江躺在床上打开了记账APP,这一周,一楼加上二楼总营收19万多,加上今天陈美娜给的1万5,收入将近21万。
能有这些收入,还多亏了上面下发的封闭式管理要求的文件。
很长时间也没看面板了,于是他记完账,打开了面板——
宿主:林江
年龄:21岁
厨师等级:3级厨师(普通厨师)
厨艺技能:火候精准(SSS)、六基刀工(SS)、四基勺工(SS)。
精通菜品:番茄炒蛋(a)、酸辣土豆丝(a)、红烧肉(S)、川香辣子鸡(S)、西湖醋鱼(S)、蒜香排骨(S)、麻婆豆腐(a)、小葱拌豆腐(a)、清炒时蔬(a)、油焖春笋(S)、爆炒腰花(SS)、番茄炖牛腩(S)、糖醋咕咾肉(S)、木须肉(S)、宫保鸡丁(S)、杭椒牛柳(S)、爽口黄瓜(a)、凉拌莲藕(a)、琅琊炒鸡(S)、钱江肉丝(S)、京酱肉丝(S)、扬州炒饭(S)、白灼基围虾(S)、文思豆腐(SSS)、冰糖甲鱼(S)。
特殊技能:单手打蛋、火眼金睛、食材百科。
16道S级别的菜品,1道SS级别菜品,1道SSS级别菜品,尤其是这周收获颇非。
这两天再把胡大厨的十几道菜试验出来,他也可以独立出酒席。
明天还要早起去赶早市,林江还是早睡早起。
“牛肉!新鲜的黄牛肉!”一位中年老哥在吆喝着。
“老板!”
林江刚喊完一声老板,这卖牛肉的摊主立马打声招呼,“林老板!来了,还是要四十斤牛里脊?”
“对!四十斤!”
林江已经在这个卖牛肉的摊位购买过多次,已经成了老主顾。
买完牛肉,接着是猪肉。
路过一个猪肉摊,听到一位粤东腔的靓仔说道:“老板!你猪脚卖的太贵啦,我们粤东猪脚才12元一斤,你这里20元一斤!真系买唔起啊!”
“这位老板,你们那边都是冷冻的,我这都是今早刚从肉联厂拿的货,价格能一样嘛?”
说者无心,听者有意。
这猪蹄子多数用来红烧、酱焖,是冷冻的,还是新鲜的,只要在保质期内,其实区别不大。
可食材相差一倍,冷冻的猪蹄就很有价格优势。
林江记得董哥的公司,有在做国外的生意,哪天有时间可以向他咨询一下。