第172章 文思豆腐

酸酸甜甜的山楂，很开胃，很解油腻。

董青玥把盘子里面的山楂罐头，都吃了。

“林江，这山楂罐头很好吃，你帮我买几罐？”

“好！等高考完，我给你买一些！”

这山楂罐头，还是赵大龙帮忙给买来的。

“徐静雯，怎么没来？”

“她作为学校的优秀学生代表，被学校叫去拍宣传片了！说是，下午才能回来！”

林江差点忘了，董青玥还不知道中午包间要用。

“董青玥，中午要在包间里请孔老师吃饭，你要来一起吃饭吗？”

“我爸也是想让我参加！又是喝酒，又抽烟，我不是很想参加！”

“参加吧！孔老师可是国内的一线大导演，你这么多才多艺，万一孔老师的剧组缺少演员，没准就想到你了！”

“我爸也是这么说！不过，当明星有什么好，一点私人空间都没有！”

“当明星可以正大光明的追星！”

林江随口回道，董青玥立马来了兴趣。

“林江，你这话倒是提醒了我！嗯，我这就告诉我爸一声，我也要参加这个饭局！”

“哎！董青玥，你不吃早饭了？”

“不吃了，尝菜都尝饱了！”

看着董青玥跑走了，林江也回了后厨。

琅琊炒鸡和红烧肉，这两道菜用时都比较长，在吃早饭前，他先把这两道菜炖上。

小火慢炖上之后，时间也到了八点半。

“师父，快来吃饭！”

“好！来了！”

明天就是高考，高二、高一的学生中午就放假回家，在食堂吃饭的学生也就只剩下高三的住校生！所以中午饭，林江打算全部让一楼来做，他可以专心出酒席。

“杨树海、王浩、陈冠东，还有黄珊珊！再过两、三天，这届高三就毕业了，学校里也就剩下高一、高二的学生，咱们食堂的接待量也就少了三分之一。高一、高二放暑假时间一般是7月6日，也就还有一个月的时间。”

“活少了，你们也就有时间学习新菜品！你们也抓点紧，争取在这一个月的时间，多学习一些，都知道了吗？”

“知道了，师父（大哥）！”

杨树海、王浩、陈冠东，还有黄珊珊几乎异口同声的回道。

徒弟们的学习态度，林江还是很满意的。

“中午要出一桌16道菜的酒席，我已经做了炒鸡和红烧肉，杨树海负责白灼基围虾、荷叶粉蒸肉、杭椒牛柳；王浩负责宫保鸡丁、清汤鱼丸、京酱肉丝；陈冠东负责清炒芥蓝、木须肉、扬州炒饭。其他的，我来做，你们谁有空谁过来给我做帮厨。都安排好时间，争取在12点左右出餐，别出餐太早，导致菜品风味不好。”

“知道了，师父！”

林江做好安排，吃完早饭，开始备菜。

猪腰子处理好，鲈鱼处理好，接着就是准备制作文思豆腐。

文思豆腐这道菜能成为SSS级别的菜品，靠的是变态的刀工要求。

林江取来一盒内酯豆腐，这内酯豆腐完整取出来，需要一些小技巧，就是在塑料包装盒的四个角划上一刀，然后放入清水盆中，利用水的润滑作用和豆腐的自身重力，实现完整脱模。

要想切出完美的豆腐丝，就需要先将内酯豆腐进行修边。

林江把片刀沾了水，横切竖切，将内酯豆腐切成规整的长方形，然后从中间横切一刀，分成2.5厘米左右的厚度。

接下来，就是考验刀工的时候。