第197章 赵姐的黑暗料理拔丝排骨

食材买回来的还算及时，林江赶忙开始制作虎皮鹌鹑蛋。

先将鹌鹑蛋清洗干净，之后放入水中开煮。

鹌鹑蛋比较小，三五分钟就能煮熟。

煮熟之后，捞到凉水盆中，弄破蛋壳，浸泡两分钟，林江将蛋壳剥下。

去壳后的鹌鹑蛋，白嫩光滑，用厨房用纸擦干表面的水分，备用。

林江重新取锅，烧热之后，加入两勺花生油。

油温五成热，改中小火，将鹌鹑蛋倒入，开始低温油炸。

鹌鹑蛋的蛋白表皮在开始变的微黄，林江用锅铲慢慢搅动，让鹌鹑蛋的每一面都能炸过。

等到鹌鹑蛋变成金黄色，捞出沥干油脂。

接着掀开五花肉的锅盖，放入炸好的鹌鹑蛋，并加入半勺食盐，继续小火炖煮。

趁这个时间，林江再次把砂锅鱼头炖上。

他负责的两道主菜就等时间，清炒时蔬和凉拌黄瓜，等客人来了再做也不迟。

于是，他把炖红烧肉的锅放在电磁炉上，空出一个灶头，然后后厨让了出来。

“赵姐，你来做糖醋排骨。”

“好的，林大厨。”

见赵佚名信心这么足，林江也没有继续待在后厨，而是去后面喝水休息。

下午将近六点的时候，赵佚名的糖醋排骨出锅了。

“林大厨，快来尝尝我的菜。”

听到赵佚名的呼唤，林江回了后厨。

“赵姐，做好了？”

“做好了！林大厨，品尝一下。”赵佚名把筷子递给林江。

可林江看到菜品时，立马愣在原地。

正经的糖醋排骨颜色红亮油润，可赵佚名做的糖醋排骨油润有了，但颜色有点淡。

可能糖色没有炒到位，小问题。

林江夹起一块排骨，令他惊讶的是，排骨竟然出现了糖丝，就像拔丝地瓜那种糖丝！

这……这哪是糖醋排骨，分明就是拔丝排骨。

“赵姐，你这道菜有点新意……”

赵佚名没有听出林江的反话，还沾沾自喜，“林大厨，你先尝尝味道怎么样？”

林江感觉有点不妙，所以只是咬了一小口，这是裹了多少白糖，都粘牙。

甜，齁甜。

接着，是酸，醋酸味十足。

可唯独没有排骨的肉香味，而且肉有一股怪味，好像没有完全熟的生肉味。

看到林江皱起了眉毛。赵佚名意识到她做的菜，应该是失败了。

“林大厨，怎么样？”

“呃……”

林江思索了将近10秒钟，才委婉的说道：“赵姐，你这道菜做的……这个口味的糖醋排骨，我还是第一次吃到。嗯……和我知道的糖醋排骨有点不一样。”

赵佚名尴尬的羞红脸，“那个……林大厨，这道菜我妈妈很会做，我好长时间不做菜给忘了。那这道菜，还能不能给客人上？”

就这种黑暗料理，给客人上了，岂不是砸招牌！

“赵姐，我看……要不算了。”

“林大厨，那要是不上，那怎么跟客人交代？”

就在这时，周小丫跑了过来。

“赵姐，林大厨，客人来了！”

客人都来了，没法更改菜单，只能临时换菜品。

“赵姐，咱们还有排骨吗？”

“还有！还有一份。”

“赵姐，那你去前面招待客人，跟客人商量一下，把糖醋排骨改成蒜香排骨。还有，让小明哥来做茄汁大虾，正好利用时间差，我再做一份蒜香排骨？”