“林大厨，那你带着玥玥在后厨备菜，我和老黄、佳佳去前面。”

“好的，赵姐！”

其他人一走，林江就问道：“董青玥，你来参加节目，怎么不告诉我一声。”

董青玥嘟着小嘴，“哼！林江，你参加节目，不也没有告诉我！”

“我没告诉过你吗？”

林江记得走之前，说过他要来录制节目的事情。

“没有！反正没有告诉我！徐静雯、郑雪、李晓雨，整天去学校实验室练习生物实验，我实在无聊，就想找点事情做。听徐静雯的堂哥说，你来这里参加电视台的节目，我想你都能来，我也要来！我就问了问我妈和我爸。正好美娜姐，说最近有嘉宾离开一段时间，我就来了。”

“董青玥，咱先说好，来了，就好好工作，不能甩小性子！这有镜头一直拍着。”

“知道啦！林大厨，快给我安排工作吧！”

“你就帮我洗洗菜，递递盘子，摆一摆菜品形状。”

“好！”

董青玥满口答应。

见摄影师已经开机拍摄，林江也不再废话，开始备菜。

今天的菜品除了之前菜单上有的，还推出两道新菜，一道水煮牛肉，一道菠萝咕咾肉。

两道菜都不是很难，制作时间也不是很长。

林江还是先做红烧肉。

听到第一道菜就是红烧肉，董青玥立马眼睛里冒出小星星。

“林大厨，待会儿做出来，我先尝尝吗？”

“可以！”

将红烧肉装入压力锅之后，林江开始制作水煮牛肉。

从市场买来的新鲜牛里脊肉，切成5厘米长，2毫米厚的牛肉片。

“横切牛羊，竖切猪。牛肉要逆着肉的纹路切。”

“为什么？”

“因为牛肉的肌肉纤维比较粗，结缔组织较多，这样就断牙口不好，也容易咬开。”

林江切完牛肉，让董青玥帮忙倒了一盆清水，用来洗牛肉。

洗完牛肉，攥干水分。

接下来，就是腌制。

牛肉放在盆中，加入半勺生抽提味，少许老抽提色，白糖提鲜，再来一点胡椒粉提香，一点食盐调味，加入两个蛋黄抓拌均匀。

“林大厨，为什么只要蛋黄。”

“牛羊肉是红肉，用蛋黄可以增色。”

“哦，你的意思是白肉的话，就用蛋清？”

“很聪明！白肉，比如虾蟹就用蛋清腌制。”

按照一个方向，抓拌均匀之后，林江又加入一勺薄的水淀粉，给牛肉补充一些水分，这样吃起来更嫩。

接着，再撒入干淀粉，锁住牛肉里面的水分。

最后，再来一勺色拉油，防止牛肉黏在一起。

“裹上保鲜膜，这样就好了！放入冰箱内冷藏，一天之内，什么时候想吃，什么时候拿出来，直接用。”

这道水煮牛肉是川菜口味，干辣椒、青花椒自然不能少。

林江把锅刷干净，烧热，不放油，也不放水，将干辣椒、青花椒炒干、炒酥。

等到干辣椒炒成红褐色，就可以盛到菜板上，制作刀口辣椒。

董青玥闻到这股辣椒和花椒的香味，就忍不住咽口水。

“这味道闻着就好吃！”

“等一会儿，用热油浇过，那才叫香！”

……