莫非这道菜是炸羊尾的改良版？

带着疑问，林江夹了一颗，咬上一口。

炸得三分微黄外皮，很是酥脆，里面是绵柔香甜的细豆沙。

还是真是炸羊尾的改良版。

炸羊尾最先的时候，真的是炸羊尾，羊尾油包着豆沙，炸成型，被京城那边的少数民族当做特色甜食。

后来，很多人嫌弃羊尾油太膻，有厨师进行了改良，用猪板油代替了羊尾。

随着生活条件变好，猪板油的脂肪含量太高，这道炸羊尾，实在让食客觉得太过油腻。

于是，又有厨师进行了改良。

蛋清打发后，就能得到洁白如雪的蛋白。，用打发的蛋清，就可以代替白色的猪板油。

制作步骤也很简单，细豆沙团成小球，裹着打发的蛋清，上面撒上干淀粉，然后油锅内炸定型。

成品就是这种如同豆腐泡一样的食物。

可林江再尝了一口，觉得这道菜，好像和京城版的炸羊尾没什么区别。

徐晨年想要试探下林江的厨艺，于是，就问道：

“小林，这道蛋清羊尾你做过吗？”

“徐叔，蛋清羊尾以前我没听说过，但和它类似的炸羊尾我是知道的，好像这两道菜很相似，唯一的不同之处，可能就是这炸过的外皮不同。”

听了林江这段话，董建业频频点头。

“小林就是见多识广！其实这道蛋清羊尾，就是从炸羊尾改良而来，把原本的淀粉，改为了面粉和淀粉。”

徐晨年虽然吃过很多次蛋清羊尾，但他可不知道这道菜的由来。

听了董建业的话，徐晨年算是认可了林江的厨艺。

这么年轻，就有这种见识，这个侄女婿不简单。

“林江，懂得就是多！”董青玥伸手点赞。

可立马被潘虹瞪了一眼，“怎么直接喊名字！没大没小！”

可此时，林江没有关注这些，他心里却很是纳闷。这道菜，只是把淀粉里混了些面粉，这种程度的改良，需要重新再起一个名字？

又不是钱江肉丝，那种程度的改良，把酱料都改变了，需要用新名字，区别以前的京酱肉丝。

蛋清羊尾，根本没有必要。

就在这时，第二道菜上桌了。

方形的肉块，上面裹着一层红亮的糖醋汁，上面还撒着一些黑色类似花生巧克力一样的碎碎。

“这好像不是糖醋排骨吧？”

参加过无数次饭局的董建业，竟然没看出这道菜是什么菜。

林江也是一阵惊疑，看肉的颜色，不像是五花肉，也不像是排骨。

于是他定睛一看——

【牛肉（熟）】

种类：黑牛

主要用料：牛肉（上脑）

生长周期：2.5年（辽河）

新鲜度：熟肉，不做评价。

适合菜品：……

……

“竟然是牛肉！”

……