第237章 让你们尝尝正宗的中餐

这种七彩花生，在以前很多地方都有种植，与一般的红衣花生相比，富含更高的硒元素和花青素。

唯独有一点缺点，就是油脂含量较低。

因为这个原因，七彩花生在国内不怎么受待见，只有少量地方还在种植。

热带国家盛产棕榈油，不需要花生这种油料作物，所以，南越这边种植的花生几乎都是这种七彩花生。

靳佳佳买回了七彩花生，林江将花生清洗，然后用水泡上两分钟。

赵佚名的榴莲炖鸡做好了，几乎没花费多长时间，就是把原本炖好的鸡汤重新煮沸，放上两块榴莲肉。

“我做好了！老黄，你过来，做你的茄汁大虾吧！”

“好！”

后厨空间不大，灶台前只能容纳两人同时站立做菜。

林江把电磁炉搬了出来，架锅烧油，等油温烧至六成热，将泡好的花生放入油锅中，电磁炉的档位调成低火。

浸泡过的花生，低温油炸会更酥脆，而且不用额外照看，也不用担心会出现炸糊的问题。

趁着炸花生的功夫，林江切了一斤猪里脊肉，加上生抽、蛋清、料酒、淀粉，搅拌均匀，裹上保鲜膜，放入冰箱腌制10分钟。

接着，就是鸡腿肉。切成小块，加入食盐，胡椒粉，再来点料酒去腥，老抽上色，用手抓匀。抓匀之后，加入一些干淀粉，最后再来一些花生油。

削了皮的菠萝切掉中间的芯，然后切成片，放入盐水中浸泡，去除涩味。

做完这些，花生已经炸的差不多，捞出放凉备用。

林江再次把电磁炉高火，油温至六成热，改中火，一片一片下入腌好的猪里脊肉。

裹着蛋清和湿淀粉的里脊肉片，在油锅内立马咕咕冒起大量的气泡，肉的表面很快出现微黄色。

林江拿着漏勺上下翻动，让里脊肉片均匀受热。

见所有的里脊肉片全部变成微黄色，即可捞出。

再次开大火，提高油温到七，八成热，下去里脊肉片进行复炸。

复炸时间不用太长，10S足矣，再次捞出里脊肉片，备用。

这时，麦克的冬阴功汤也做好了。

很快，黄小明做好了他的茄汁大虾。

“林大厨，我做好了！让他们尝尝咱们正宗的中餐！”

“没问题！小明哥！”

接下来，就是林江的个人表演时间。

重新起锅，加入少量花生油，油温三成热放入3勺番茄酱，翻炒出香味，再依次下入2勺香醋，2勺白糖，半勺生抽，小半杯清水。

大火烧开之后，淋入一些水淀粉。

等到锅内芡汁变得浓稠，倒入炸好的里脊肉菠萝。为了增加菜品颜色，再加入青椒和红椒。

翻炒两下，即可出锅装盘。

番茄酱、红椒的红。

菠萝、炸里脊肉的黄。

青椒的绿。

这道菜有红、黄、绿三种颜色，看起来非常诱人，加上酸甜可口的芡汁，让人味蕾大开。

“哇！林大厨，这道菜闻着就好吃！”

“那还用说！林大厨可是专业厨师！”

林江还有一道菜要做，面对众人的夸赞，他只是笑了笑。

“再等五分钟，咱们就可以开饭！”

宫保鸡丁这道菜，食材腌制花费些时间，烹饪过程需要爆炒，自然不需要太长时间。

热锅冷油，油温五成热，下入干辣椒炒成微微发糊，做出小荔枝口的辣椒。

接着，他重新起锅，加入两勺底油，放入鸡肉丁滑炒，炒至鸡肉八成熟，捞出沥干油脂备用。

锅内留底油，油温三成热，下入蒜末、姜末煸香。

姜蒜的香味出来之后，就可以下入小荔枝口的辣椒、鸡肉。

大火翻炒，让鸡肉与辣椒、蒜、姜，充分接触，然后倒入料酒去腥增香，生抽提味，香醋去腥增香，胡椒粉少许增加肉香，还有白糖提鲜。

翻炒几下，锅内的汤汁炒干，下入花生米和大葱段。

最后再来点花椒油增香提味，宫保鸡丁就制作完成。