第297章 鱼汤来了

林江回到公寓的第一件事情，就是先洗手，然后去卧室看他可爱的儿子。

粉嫩粉嫩的小家伙不哭不闹，躺在婴儿床上，睡得格外香甜。

“祂，怎么一直在睡觉。”

“小孩子嘛，不就是吃了睡，睡了吃。”

陈慧茹温柔的回答着林江的疑问。

林江盯着小家伙看了又看，越看越高兴。

“慧茹，咱儿子的睫毛好长，随你！”

“我觉得儿子还是随你，你看这嘴巴，这鼻子，和你的一模一样。”

……

林江和陈慧茹两人有一句没一句的，讨论着儿子长得像谁。

这可苦了还在等着吃饭的徐玲玲，肚子已经饿得咕咕叫。

五分钟、十分钟，半个小时了，还不见林江出来做饭。

徐玲玲等不下去了，只好打扰这对小夫妻的温馨谈话会。

“慧茹姐，我都快饿死了！你快让姐夫去做饭。”

“行！让你姐夫去做饭！”

“好好好！我去做饭！”

林江去了厨房。

公寓的厨房比较简单，没什么像样的炊具，只有一个电磁炉、一个电饭煲。

“姐夫，条件有限，我和慧茹姐每天最多也就煮些稀饭，煎些牛羊肉，厨房里也就这些东西可用，不会耽误你的厨艺发挥吧？”

“挺好的，这些够用。”

林江简单合计，确认了几道菜的顺序。

接着，开始做菜。

第一道就是番茄炖牛腩。

牛腩切块，冷水下锅焯水。

焯水后，用温水洗净备用。

重新起锅，锅热倒油。

油温六成热，放入葱段、姜片、花椒爆香，加入牛腩开始煸炒。

牛腩煸炒变色之后，转至电饭煲中。

加入开水没过牛腩，然后放入一些生抽、少许白糖，把电饭煲调制炖肉的档位，开始炖煮。

炖牛腩的空隙，林江备菜。

西红柿去皮，切成滚刀状。

洋葱去掉外面干皮，切成条。

羊肉横切成肉片，用水清洗两遍，攥干水分，倒入生抽、白胡椒粉抓拌均匀，然后撒上干淀粉，腌制十五分钟。

还有，那三个黑金鲍。

黑金鲍，顾名思义，就是颜色黑的发光的鲍鱼。

这个食材在国内很高端，但林江对它的评价不高。

因为这玩意太黑了，而且还掉色。

仔细用刷子刷洗，然后把鲍鱼肉从壳内撬出来。

去掉消化系统和鲍鱼的牙齿，简单改一下花刀，放入清水中浸泡。

一会儿，用这黑金鲍煮粥。

为了节省时间，林江将大米泡在了温水里。

做完这些，林江将电饭煲泄压，牛肉汤里的葱段、姜片、花椒捞出，然后加入西红柿，继续炖煮。

番茄炖牛腩，这道菜平常需要炖煮一个小时。

现在使用电饭煲，只需要二十分钟足以。

这个时间，林江开始炖鱼汤。

因为买的是三文鱼肉片，不需要怎么处理。

热锅凉油，油热下入姜丝，然后将三文鱼用锅煎一下。

等到鱼肉变成微焦，倒入完全没过鱼肉的凉水。

下入小葱结，开盖大火开煮。

炖鱼的过程中，最好不要中途另行加水，水宜多不宜少。

等锅内的水煮沸，下入内脂豆腐，盖上锅盖，继续大火炖煮。

站在一旁的徐玲玲问道：“姐夫，我看我妈在家炖鱼都是小火，你怎么用的大火？”

“炖鱼只要保证锅内的鱼汤一直处于翻滚状态就行，没什么讲究，省事点就一直大火。”

炖菜要想做的好吃，这锅内的温度一定要保持住。

家庭小灶提供的火力有限，最好全程大火。

电磁炉的话，提供的热量不均匀，最好也是全程大火。