“你姐夫买了面粉,买了五花肉,还有莲藕,我一猜就是准备包水饺。”
陈慧茹走到林江身旁,很自然的把头靠在了他的肩膀上。
这个亲昵的举动,惹得徐玲玲看不下去,赶忙去了客厅。
林江本来想要包韭菜肉馅的水饺,这可是陈慧茹的最爱,可惜超市的韭菜蔫里吧唧,一看就不新鲜,所以换成莲藕肉。
五花肉三分肥七分瘦,细细切成臊子。
莲藕刮去皮,剁细。
小葱、生姜,也剁细。
全部倒入盆中,加入两勺生抽,一勺蚝油,一个鸡蛋,两勺温开水,一勺白砂糖,最后再来点盐。
莲藕淀粉含量较高,馅儿的水分要是不足,煮出来的饺子馅儿就是一坨,所以适当多加些水。
调好馅儿,放入冰箱冷藏十多分钟,味道会更好。
这个时间,林江开始和面。
包饺子的面团,最佳面水比例是5:3,可根据季节,适当调整。
夏天天热,面团发软,适当减水。
冬天天热,面团发硬,适当加水。
新西兰此时虽然是秋末,但气温二十多摄氏度,5:3就行。
包饺子的面团是死面,揉光之后,稍微醒发一两分钟,就能使用。
“来!一起动手,包水饺!”
“姐夫,我是南方人,我可不习惯吃水饺。”
“那你就把面皮擀的薄一些,包扁肉。”
“姐夫,你还知道扁肉,好厉害!”
扁肉,是闽南省馄饨的叫法,肉馅制作比较特殊,用棍子将瘦猪肉打成肉末,很像潮汕手打牛肉,所以叫扁肉。
时代在发展,生活节奏在加快,现在大部分都是楼上楼下,普通人家也不能叮叮当当的打肉,制作肉馅儿,所以也都慢慢简化。
“你姐夫可是大师级的厨师!知道的可多了!”
陈慧茹得意的炫耀着。
“哎呀!慧茹姐,我知道姐夫很厉害!你就不要再跟我炫耀了,不然我会嫉妒的!”
徐玲玲半开着玩笑,心里还真有点嫉妒。
有钱、长得帅,还能烧的一手好菜,没想到,还这么博学!
十足的完美男友!
哎!我什么时候能找到像这样的老公,哪怕只有姐夫的一半就好。
素馅开锅五分钟,肉馅开锅七分钟。
很快,三人吃上了香喷喷的水饺。
尤其是徐玲玲,接连吃了一大盘,撑得肚子圆圆的,毫无形象地靠在沙发上,拍着肚子。
“撑死我啦!我一直讨厌吃水饺,觉得一坨面,包着一坨菜,能好吃到哪里。今天我才发现,不是水饺不好吃,是我们家附近的水饺店做的太难吃!”
“上午包的水饺,还剩了好多,我给冻到冷冻室了。改天想吃,直接拿出来,烧开水放进去,别粘了锅底就行。”
“慧茹姐,姐夫在这里太好了!有吃有喝!姐夫,要不你别回国了,在这里开家中餐厅,我敢保证,连隔壁墨尔本的人都来你这里解馋。”
“好啊!让你慧茹姐给我开个店,我就来!”
……