第122章 龙胆的观念

“龙胆学姐，那我该怎么做？”

如果是别人这么说，久我照纪肯定不屑一顾，他对自己在辣的造诣上有着绝对的自信。

但是龙胆不同，在久我的心目中，龙胆是川菜大师，她的意见久我很重视。

“需要把握一个度，麻与辣不能过重。。。算了，你尝尝我的料理吧，虽然只是皮毛，但是互不影响还是能做到的。”说着，龙胆迅速吃完了料理，继续动起手来。

在品尝料理和对话中，时间已经过去了几分钟，里脊肉终于不再滚烫，龙胆将冷却了不少的里脊肉再次放入了保鲜袋密封好，然后丢进了冰水里收缩。

在等待的同时，她开始调配起了香料来。

将精盐，小米椒，花椒粉，白糖，味精，藤椒。。。以一定的比例混合，然后开火将之前煎炸里脊肉剩余的油烧的滚烫，最后一口气全浇在香料上。

香料被油一激，顿时发出了“呲呲”声，浓郁的香气四溢而出。

香料配好后，龙胆终于将里脊肉从冰水里拿了出来。

挥刀将其切成约正方体的小颗肉粒后，龙胆就将其盛放在碗中，递给了久我照纪。

“好了，尝尝吧。”

外形看起来很简朴，久我照纪只能这么评价，酱汁有些偏绿，肉块洁白，老实说，一点都不吸引人。

要不是这是他看着龙胆做出来的，久我照纪根本不信这道料理能有多好吃。

“是。”回复了一句后，久我照纪伸手用筷子夹起一颗肉粒，蘸了蘸酱汁后放入嘴里。

清凉的感觉沁人心脾，咸鲜味充斥着口腔，里脊肉丰腴软嫩的口感让久我忍不住眯上了双眼，然后辣意才慢慢升起，麻意也慢慢出现。

奇妙的是麻和辣在整体的口感上并没有显得特别的突出，但是当麻辣味一出现后，就让人无法忽视。

像是排头兵的一样，虽然和其他的士兵互不统属，互不影响，但是却有着带头的作用，当他出现后，他就会第一个冲锋，还能带动其他的士兵一起进击。

“好厉害，明明是麻辣味的料理，但是其他的味感竟然没有被影响，竟然能让我有种清爽的感觉。”久我照纪目瞪口呆。

“怎么说呢，其实麻辣味的料理并不是意味着只要重麻重辣就行，否则岂不是只要多放辣椒和花椒，人人都是川菜辣系达人了？

以我个人的理解来看，麻与辣不能喧宾夺主，料理的本质是食材，而不是调味料，调味料是为了辅助食材而存在的，吃料理可不是为了吃调味料。

不过怎么凸显食材的味道就得靠你个人的经验了，而久我你的麻婆豆腐虽然好吃，但是麻意过于霸道，辣意太过强烈了，一口过后，食客就没办法细细体味豆腐的柔嫩，肉末的酥脆等口感了。”

“可是，华夏那边不少地方不是一直认为越辣越好吗？”久我照纪疑惑道，“我用的份量可能还没有秦州那边的一些小餐馆重。”

“伱如果把目标定为小餐馆，当然可以这么干，但是你的目标是什么？”龙胆反问道。

“当然是成为辣味川菜大师。”

“既然如此，那你就不该去和小餐馆比了。”龙胆摊了摊手，“你该关注的是你需要面对的的食客口味，而不是当地的口味。