“怎么不会，村里以前就有人吃没熟透的刀豆吃死了的。”

“啊？那我们为什么还要摘回去，要是咱们一家也中毒了怎么办？”

“不会的，咱们摘回去腌咸菜，咸菜腌制的时间久，不容易中毒。”

“你娘说的没错，咱们这刀豆是拿去腌咸菜的，不是拿去炒着吃，这刀豆炒着吃有点难熟透，长得太硬了。”

“那腌制成咸菜就不硬了吗？”

“这腌成咸菜的刀豆又脆又辣，并且还带有一点酸味，非常的下饭的，你们吃过的，都不记得了？”

“好像不记得了。”

“没事，过两个月就能吃上新的了，快摘吧，挑选那些嫩一点的豆荚摘，做酸刀豆要选择嫩豆荚才清脆爽口，颜色偏红褐的老刀豆不好，筋多塞牙，影响口感。”

“确实，咱们家这刀豆还算嫩，这嫩荚还没长出筋呢，要不留一些晚上炒着吃吧，我记得之前吃过一次，把刀豆切成很细很细的细丝，先过一遍水，加点干辣椒爆炒，炒出来的刀豆角质地脆嫩，鲜美可口，还带有一种独特的青气味。”

“可以，一会挑一些嫩的拿去炒。”

院墙外的刀豆大都摘回来了，将长老了的那部分挑出去，剩下的就全部拿来腌制成咸菜了。

刀豆不少，花酿准备腌成三种，腌一种剁椒刀豆，再腌一种酸刀豆，另一种也是加酸水，但花酿打算加一点紫苏进去。

剁辣椒刀豆，味道酸香甜脆，刀豆不涩不苦，刀豆粒非常爽口，剁辣椒酸得有点绵软，刀豆酸得有点脆嫩，吃起来非常开胃，慢慢咀嚼还能品味出它的酸甜和鲜香。

酸刀豆酸、香、脆、嫩又带点微辣，带着一种坛子菜特有的酸香，闻着就让人口舌生津，吃起来韧劲十足，会越嚼越有味，越嚼越快活，

花酿想起那酸刀豆的味道，口腔里不自觉的开始分泌出很多口水，酸刀豆有种神奇的魔法，看到就忍不住地想吃，越吃越停不下筷子。

不能再继续往下想了，花酿开始收拾起刚摘回来的刀豆，先将刀豆清洗干净了，然后掐头去尾，把两边的茎撕掉，再把它斜着切成菱形的薄片，方便腌制入味。

切好的刀豆放到太阳底下晒上两三个小时，让它表皮的水分蒸发掉一部分，然后拿回来和之前做好的剁辣椒、大蒜沫、食盐和少量的白酒混合均匀，然后就可以装到坛子里密封储存了。

做好剁椒刀豆，花酿继续腌制酸刀豆，酸刀豆做法更简单，往洗干净、晾干水分的坛子里装满酸水，酸水是用盐开水摊凉制作成的，将晾干水分的刀豆薄片直接放进酸水里去就可以了。

剩下的刀豆片不多了，花酿找了一个小坛子，将剩下的酸水和豆角全部装进去了，额外加了些紫苏，紫苏的加入有一种奇妙的作用，使原本一汪平静的酸水刹时鲜活起来。

原来只有酸和辣两种味道的酸刀豆，因为紫苏的加入，顿时增加了一种紫苏的浓香，从而让泡在其中的刀豆味道更加丰富，层次更加饱满，花酿很期待它的味道。

腊腌菜腌好了，就要过年了，村子里逐渐热闹起来，扫尘的、碾米的、做豆腐的、蒸馒头的、打年糕的、写对联的、剪窗花的、糊棚刷墙的，大家忙得不亦乐乎。