用手把馍馍揉碎，充分搅拌，使得肉馅充分混合各类调味料的香味，然后顺着一个方向搅拌上劲儿，到时候丸子弹牙软香，还不容易松散。

肉馅里没有放葱姜，不然炸出来的丸子上容易出现黑色小点点，又不好吃还不好看。

这个肉馅难做，王成对着一盆肉馅又是搅拌又是摔，十几分钟才做完了。

几个大娘围着一盆肉馅开始肉丸子，手上沾点油，这样不容易粘手。

“王师傅，这打丸子还是个体力活儿呢。”

“可不咋的，这肉馅多有劲儿呀，我可揉不动这么大一盆肉馅。”

王成拧了拧脖子，甩了甩膀子，还好他刚才喝了一瓶‘体力增强剂’，不然这会儿这肩膀真的得废了。

“打丸子就是得使劲儿，不然不香呀！我看着揉的差不多了，准备起油锅炸吧！”

“行行行。”

油锅起，筷子插，小油泡，六成热，肉丸贴着锅边下。

肉丸子一入锅，就‘呲呲啦啦’的开始冒油泡儿，白色的油泡又密又多，王成拿着勺子时不时就给它们翻个身，丸子渐渐穿上金黄的外衣，一阵阵散发混合着油香的肉味。

油泡儿越来越少，说明丸子就炸的差不多了，大概五六分钟后，丸子就能出锅了，一会儿还得上锅蒸呢，不需要直接炸熟喽。

捞出来放在锅边控油。

“这个丸子这样就已经能香迷糊人了，这要是熟了的多香啊！”

西墙根两个大娘忙活完了坐在一起嗑瓜子，不知道说了啥，突然抬头四下里瞧了瞧，然后降低了音量，凑在一起小声嘀咕。

“你瞧瞧王成这小子多好呀！我想着把俺家小妮子介绍给他呢！”

“嘿，你搁这儿说啥呢！人家王成身上带着婚约的，那可是他爹生前给他定的！你可别惦记了！”

“啧啧啧，我咋不知道啊？我看王成也没往哪家姑娘家里跑呀，天天一个人在家呀。”

“张家二姑娘，不是搁外面上学吗？张家老头子不咋乐意了，想着瞧瞧二妮子以后在哪里定下，要是回来，这事儿估计就能成，要是不回来，估计就够呛了。”

“难怪呢，我就说我咋一点儿风声都没听见呢！那我家妮子还有戏！这都出去的女人了还能回来？”

“谁知道呢，现在提倡自由恋爱，你别没事儿找事儿，年轻人都烦恶！到时候别好心办了坏事。”

王成专心在丸子上，开始烧汤汁，八角，花椒，葱姜片油锅里炒香，加入一暖壶开水，开始调色。

放入老抽，生抽，蚝油，一点点盐，白糖，水开下大肉丸子。

盖上锅盖，大概闷煮半个小时就差不多了。

吃丸子喽

“王师傅，一会儿那边要开始上梁礼，俺几个得过去呢，你一个人忙活过来了不？”

“没事没事，你们有事儿就直接去吧，手里也没多少菜了，也都处理好了，就差炒了，也都不是麻烦菜。”

“那行，我们可过去了。”

“行，这里有我就放心吧。”

几个大娘凑合着就离开了后院，王成一个坐在灶台旁，时不时翻动一下肉丸子，帮助入味均匀。

这里靠近广场，外面时不时还传来一阵孩子们的吵闹声和玩游戏的声音，这会儿下学了。