第二天一大早，王成喂上鸡就前往王俊万家了。

王俊万的姑娘王娜娜还没有回来，从镇上到这里得一个半小时，大概十点才能到，到时候十二点开席正好，王成先去后院开始烧菜。

帮忙打下手的大娘脸上带着笑进来，手里拿着一柄蒲扇：“王师傅这么早呀？”

王成拿着菜刀和高秀英一起削茄子皮：“我怕来晚了，耽误事儿呀！”

高秀英也连连点头：“才六点就过来了，王师傅就是太实诚了！”

王成手里的菜刀一上一下，长长的茄子皮一溜儿掉在了地上，比高秀英削的要快一个茄子呢。

“王师傅的手太快了！我这都跟不上呢！”

大娘也加入削茄子皮的行列：“可不咋的，而且又薄又长，一溜儿下来，都不咋伤茄子肉。”

“这个茄子皮削下来就行了，你们夸的我都要上天了！”

一大盆茄子都被处理好，帮厨的大娘也基本来全了。

凉水把茄子洗干净，这样洗出来的茄子白嫩嫩的，不会发黑，放着控干水分，然后滚刀切块，大小要合适均匀。

往切好的茄子里放上一点淀粉，然后大力出奇迹，用力搅拌均匀，使每一块茄子都均匀的裹上淀粉，茄子自身带的水浸湿了淀粉，湿漉漉的挂在茄子上。

接下来就是炸茄子了。

“大娘！油锅热了吗？”

“热了热了！”

“王师傅，这茄子吃油，一炸会不会腻呀？”

“这种问题别问了，昨天你也问会不会腻！王师傅还能没点儿数吗？”

油热，茄子下锅，因为茄子里有水分，一进油锅就开始‘噼里啪啦’的乱跳，油滴时不时就溅到灶台上，远的直接溅到地上。

金黄的白油上面一层白色的油泡儿，白色的茄子渐渐裹上金黄色，茄子外表可酥可酥了，里面可嫩可嫩了，筷子一夹，表皮就碎了。

“这个茄子炸的真好！”

“大娘，油锅太热了，准备停了吧，别往里面塞柴火了。”

茄子捞出来，放在盘里控油，那边开始准备炒。

“婶子，蒜末切好了吗？”

“行了。”说着递给王成半碗蒜末。

王成接过蒜末，油锅一热，蒜末倒进去煸炒出香味，茄子配蒜，直接完美！

红烧茄子

炒出香味再倒进去酱油，蚝油，把它们炒出酱香味，加入清水，加盐和花椒粉调味。

“李大姨，青椒切好了吗？切块就行，不用切丝！”

李大姨拿着菜刀，快速把青椒剁块：“哎呀，我看你平时爱切丝，以为你要呢，我马上切好了哈！”

另一个婶子也拿了把菜刀一起切，两个人不到两分钟就切完了。

青椒入锅，炒出香味，刚才炸好的茄子下锅，大勺一滚，快速翻炒几下，茄子是熟的，只需要均匀的裹上汤汁就能出锅了。

金黄的茄子配着青红椒，看着就食欲大开，王成最后还不忘点缀上小葱末。

“这也太香了！太香了！”

“这个茄子咋做的这么好看呀！我平时炒出来都乌漆墨黑的！也不好吃！”

“一会儿上大席的时候，我可得干它一碗！”