切了二斤牛肉放在一边，留着晚上一起吃。

之后就给剩下的牛肉剔去筋膜洗干净，大葱、生姜也洗干净然后切成了葱花、姜末。

牛肉切成了黄豆大小。放到了一个大盆里，用料酒腌上了。

等腌的功夫，苏倩薇给灶台火点上了，等水烧开了，把洗干净的干辣椒煮到变软捞出来。

放凉了一点就用刀剁成细末。

给锅刷了一下，放了少许的油，放入花椒八角，炸出了香味，然后把花椒八角捞出来。

放入刚刚切好的牛肉丁，炒熟盛出来。

然后又倒进锅里10斤油。

别看苏倩薇倒油多，牛肉酱油少了也不好吃，况且是十几斤的肉呢。

这也是刚刚柏云青直接拿东西进了厨房，东西还包的严实，要不还真不好解释这油怎么来的呢。

等油大概五成热，放入刚刚切好的辣椒末。

这一下辣味就出来了。紧接着放入姜末。

丁桂兰在门口问“要帮忙吗？薇薇。”

“那太好了桂兰姐，你帮我烧下火吧，帮我看着小火就行。”苏倩薇这时候也确实觉得有点忙不过来。

有丁桂兰帮忙烧火，苏倩薇就转回灶台前继续翻炒了，炒了能有10分钟，辣椒油才算熬制出来。

等锅内的气泡变小，说明辣椒的水差不多炒干了，就吧刚刚切好的葱花加进锅里，继续继续炒了5分钟，

再把炒好的牛肉丁加进锅里再炒了五分钟，放入甜面酱继续搅炒几分钟。

直到肉末都上色了。又加了鸡精搅拌均匀，就让丁桂兰灭了灶台里的火了。

丁桂兰看着苏倩薇又放甜面酱，又放鸡精的，好奇问，“薇薇你放的都是什么啊？”

“我从家里带来的调料，我们家自己做的。”

苏倩薇这时候才想起来，鸡精在这个时代还没有呢，这个时候都是用味精。

而且甜面酱在北方这面也是不常见的。

听到苏倩薇说是自己家做的，丁桂兰也就不打听了，毕竟有时候是人家的秘方呢。“那就是你家的秘方了吧，我说你这酱做的，闻着就不一样。”

苏倩薇舍得放油放调料，牛肉酱炒出来肯定要比常见的香多了。

等肉酱晾凉了，苏倩薇拿出一包油炸花生米，往肉酱里一拌，香辣牛肉酱就完成了。