素维桢单手撑着头，看着对面的男人慢条斯理的吃相，说道，“不用了，等他们做好一道菜，我都要饿死了，不想费劲。”

很快第四道菜上来。

侍应生见素维桢这边的牛排剩下大半，就询问她这道菜是否还要保留在餐桌上。

素维桢是不会再碰这夹生牛排，于是挥手示意不要了。

侍应生就将盘子撤走，在她的面前摆上新的菜——法式蜗牛。

“请享受！”侍应生笑着说了一句，走开了。

法国人喜欢吃蜗牛这是不争的事实，据说一年可以吃掉6万吨的蜗牛，把野生的蜗牛都吃绝迹了。

为了满足需求，只好去外面进口蜗牛。

自称挑剔的法国人只吃三种蜗牛，勃垦地蜗牛、大会蜗牛和小灰蜗牛。

烹制蜗牛的方式也很独特，叫焗蜗牛。

先将蜗牛浸泡在加了醋和盐的水里去脏杀菌，然后直接下水烫熟，放入冷水里过一下，手工将蜗牛肉取出。

取的时候要旋转蜗牛壳，保证里面的肉能完整取出，再去除掉蜗牛后面的肠子，保留前端的软体组织部分。

清洗蜗牛壳，蜗牛肉则用盐揉搓，去掉上面的粘液。

接着用洋葱、大蒜和荷兰芹菜打碎，加入海盐，白胡椒和黄油，搅拌均匀，填充到蜗牛壳中，将蜗牛肉塞回去，继续填充配料，压实。

最后放进烤箱里烤熟，撒上香草叶，就能上桌了。

素维桢的盘子里一共有六个蜗牛，放在一个特制的盘子里，盘底有六个凹槽，一个坑放一个蜗牛。

选用了法国的勃垦地蜗牛，个头是真的大。

这道菜按照正常的法餐程序，应该算一道前菜，不知道为什么这家餐厅会放在后面上。

为了方便吃，会给一个夹子和一个小的二齿叉子。

素维桢对蜗牛没什么特别的喜好感，反正能吃，就尝试一下。

直接上手拿起蜗牛，用小叉子将蜗牛肉挑出来吃。

别说，吃起来感觉还行，滑溜溜的，比较嫩，口感Q弹。虽然看着配料里加了很多黄油，但不会很腻，有种奶香味儿。

吃完了蜗牛，发现盘子的凹槽里有一些汤汁，拿一片法棍面包的切片，蘸一下这个汤汁再吃，还挺鲜美。

季子超这会儿吃的是香煎小羊排。

用橄榄油加大火煎制，羊排的每根肋骨都被单独切割出来。

法国人的讲究，会把肋骨上的肉剃干净，只留下靠近脊柱那一大块肉，样子看着挺像一柄战斧。

盘子里一共摆了四个战斧羊排，叠靠在一起，好朋友一样，使用了迷迭香和大蒜来去除羊肉的腥膻味，加了一些洋葱和甜椒的配菜，还不忘放两片柠檬，让人自行增味。

不用多说，羊肉也是外熟里生，看季子超切开羊肉，露出里面粉色的肌理，素维桢顿时觉得蜗牛很不错了。

起码是做熟的。