“接下来开始第三道菜的制作，大家可要看好了。”

简单尝过味道之后，南星就把都和红烧排骨摆在一起。

“我们接下来准备2斤大虾，清洗干净去掉虾头虾壳，并且取出虾线，虾线你们会取吗？”

南星准备向以往那样直接去下线，但又想到他们估计没有看过她直播，还是问一下比较好。

“报告，不会，这个食材我们都是第一次见。”

“虾线又是什么？为什么要去掉？这个不能吃吗？”

“师傅说要去掉自然有她的道理，问那么多做什么？”

好吧，想来他们也是常年训练，不关注星网上的信息。

“虾线里面的脏东西多，也是它们未排泄完的粑粑，粑粑你们知道是什么吧？”

“？？？！！！”

“懂了懂了，师傅倒也不用说的那么详细。”

“这样我不好直视它们的啊！”

唉，星际人民总是容易因为自己的知识面不广而大惊失色且容易震惊。

“去虾线的方法也很简单，2一手捏着虾头，一手捏虾身然后两头各往下弯曲 再稍微挤一下虾头，这时候虾头里面的胃和肝脏就会被挤出来，这些都是非常脏的东西会大大影响口感，再把内脏给拎出来，这样虾身里面的虾线就会跟着出来。

第二种方法是，拿起一只虾在虾壳的位置，轻轻得用两只手各给它往下掰一点点，轻轻得掰就行不要掰得太深，用一只手按住虾头的位置，另外一只手按住触角往下面轻轻的一拉这样虾脑和胃连着虾线就整个都出来了。

第三种方法是使用细签挑，用牙签刺入虾的第二节壳的缝隙中，轻轻向外挑，直至挑出黑色的虾肠，用手指将虾肠轻轻拉出即可。”

三种方法南星都简单示意了一下，有意识的放慢速度，接下来就放飞了，弄这么慢，耽误她烹饪的时间。

“我怎么弄的一截一截的啊，用的第三种方法啊？”

“不行你就换种方法啊，三种那么多呢。”

“也是，让我来试试别的。”

“得快点了，不然时间上来不及。”

刚开始几次可能会不熟练，但做的多了，接下来的虾线就会很顺手，所谓的熟能生巧就是这样的了，每个人都找到了最适合自己的方法。

五分钟过后，南星就把手上的虾全部处理干净。

“接下来将洗净的虾仁控水，去除多余的水分，然后用厨房用纸沾干虾仁身上的水分，这一步非常重要。

虾仁本身含的水分就多，不吸掉水的话做出来会有散花，这个点你们要记住了。

在下一步，取出来一个小碗切点葱姜丝，泡点葱姜水，姜切丝，葱切段，加适量水就可以，加多会不Q弹。

用手给他们抓巴抓巴，给葱姜汁给抓出来。

接下来把虾仁放案板上，用刀身使劲给他们拍碎，拍成泥状便可。”

南星就开始了刀起刀落的拍虾仁大业，厨房里这一小会儿全是刀落在案板上的声音，此起彼伏。