瓦罐汤是一道具有悠久历史的传统美食，以其独特的烹饪工艺和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。鸡蛋肉饼汤作为瓦罐汤的一种，更是因其鲜美可口、营养丰富而备受推崇。下面就为大家详细介绍一下鸡蛋肉饼汤的制作方法。

一、准备材料

1. 猪肉馅：200克

2. 鸡蛋：2个

3. 青葱：适量

4. 姜：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 蚝油：适量

8. 盐：适量

9. 胡椒粉：适量

10. 水淀粉：适量

11. 瓦罐：1个

二、制作步骤

1. 首先，将猪肉馅放入一个大碗中，加入适量的料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 在腌制的过程中，将青葱洗净切成葱花，姜洗净切成末备用。

3. 鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，备用。

4. 烧热锅，加入适量的油，将腌制好的猪肉馅倒入锅中，用筷子将其搅拌散开，炒至肉馅变色。

5. 加入葱花和姜末，继续翻炒均匀，出香味。

6. 将炒好的肉馅倒入瓦罐中，加入适量的水，水量以没过肉馅为准。

7. 将瓦罐放入蒸锅中，大火烧开后转小火，炖煮20分钟。

8. 20分钟后，打开瓦罐，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋液与肉馅混合均匀。

9. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。

10. 撒上葱花，即可出锅享用。

三、制作要点

1. 猪肉馅的选择：最好选择肥瘦相间的猪肉馅，这样炖出来的汤更加鲜美。

2. 腌制肉馅：腌制肉馅时，可以加入一些料酒、生抽、蚝油等调料，这样可以使肉馅更加美味。

3. 炒肉馅：炒肉馅时，要用中小火慢慢炒，以免肉馅炒焦。

4. 炖煮时间：炖煮肉馅的时间要适中，一般20分钟左右即可，时间过长会导致肉馅变老。

5. 勾芡：勾芡时要注意火候，不要让汤汁过于浓稠，以免影响口感。

6. 瓦罐的选择：瓦罐最好选择陶瓷材质的，这样炖出来的汤更加美味。

四、食用方法