所需材料：

1. 鸡胸肉300克

2. 生姜1块

3. 大葱1根

4. 大蒜3瓣

5. 干辣椒适量（可根据口味增减）

6. 番茄酱2汤匙

7. 生抽1汤匙

8. 老抽1汤匙

9. 白糖3汤匙

10. 白醋2汤匙

11. 水淀粉适量

12. 盐适量

13. 油适量

制作步骤：

1. 准备鸡胸肉：将鸡胸肉洗净，切成约2厘米见方的块，用料酒、生抽和水淀粉腌制10分钟，使鸡肉更加入味。

2. 准备配料：生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

3. 调制糖醋汁：在一个小碗中，加入番茄酱、生抽、老抽、白糖、白醋和适量的水淀粉，搅拌均匀备用。

4. 炒制鸡胸肉：锅中加入适量的油，油热后加入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。然后加入腌制好的鸡胸肉，翻炒至表面变色。

5. 倒入糖醋汁：将调制好的糖醋汁倒入锅中，迅速翻炒均匀，使鸡肉充分吸收糖醋汁的味道。此时，火候要掌握好，以免糖醋汁过快烧干。

6. 收汁：当糖醋汁变得浓稠时，加入适量的盐调味，继续翻炒均匀，使鸡肉表面裹上糖醋汁。最后，用大火收汁，使糖醋汁更加浓郁。

7. 出锅装盘：糖醋鸡胸肉炒至颜色红亮，汤汁浓稠时，即可关火，将糖醋鸡胸肉盛入盘中。

8. 点缀：在糖醋鸡胸肉上撒上一些葱花、芝麻和香菜，增加菜肴的观赏性和口感层次。

制作技巧：

1. 鸡胸肉要用料酒、生抽和水淀粉腌制，这样可以使鸡肉更加入味，炒制时更容易熟透。

2. 炒制鸡胸肉时，火候要掌握好，以免鸡肉煮老。鸡肉表面变色后，即可倒入糖醋汁翻炒均匀。

3. 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整。喜欢酸味重一些的，可以适当增加白醋的用量；喜欢甜味重一些的，可以适当增加白糖的用量。

4. 收汁时要注意火候，以免糖醋汁过快烧干，影响菜肴的口感。

5. 最后撒上葱花、芝麻和香菜等调料，不仅增加菜肴的观赏性，还能增加口感层次。

糖醋鸡胸肉色香味俱佳，口感鲜嫩多汁，酸甜可口，深受食客喜爱。通过以上详细的制作步骤和技巧，相信大家一定能够轻松掌握糖醋鸡胸肉的制作方法，为家人和朋友献上一道具美味的佳肴。