土豆爆炒排骨是一道非常经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面我将为大家详细介绍一下土豆爆炒排骨的制作方法，让你轻松掌握这道美味佳肴。

所需材料：

1. 排骨500克

2. 土豆2个

3. 大葱1根

4. 生姜3片

5. 大蒜3瓣

6. 干辣椒适量

7. 花椒适量

8. 生抽适量

9. 老抽适量

10. 料酒适量

11. 盐适量

12. 白糖适量

13. 水淀粉适量

14. 花生油适量

制作步骤：

1. 准备材料：将排骨洗净，切成小块；土豆去皮，切成块状；大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。

2. 焯水：将排骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开后，捞出排骨，用水冲洗干净，去掉血水和杂质。

3. 腌制排骨：将焯好水的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、白糖，搅拌均匀，腌制20分钟。

4. 炒制排骨：烧热锅，倒入适量的花生油，放入腌制好的排骨，用中火将排骨两面煎至微黄色，捞出备用。

5. 炒制蔬菜：锅中留底油，放入生姜片、大蒜末、干辣椒段、花椒粒，翻炒出香味。

6. 加入土豆：将切好的土豆块放入锅中，翻炒均匀，让土豆表面微微焦黄。

7. 加入排骨：将煎好的排骨放入锅中，与土豆一起翻炒均匀。

8. 调味：倒入适量的生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，让排骨和土豆充分吸收调料的味道。

9. 加入大葱段：将切好的大葱段放入锅中，翻炒均匀。

10. 加水炖煮：加入适量的水，没过排骨和土豆即可。大火烧开后，转小火炖煮10-15分钟，让排骨和土豆熟透。

11. 收汁：待排骨和土豆炖煮至软烂时，转大火收汁，让汤汁更浓郁。

12. 勾芡：将水淀粉倒入锅中，迅速搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。

13. 出锅：最后撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅装盘。

土豆爆炒排骨的制作方法就是这么简单，只要按照步骤操作，就能轻松做出美味可口的土豆爆炒排骨。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时制作。在制作过程中，可以根据个人口味适当调整配料和调料的用量，让土豆爆炒排骨更加符合自己的口味。同时，也可以尝试搭配其他蔬菜和肉类食材，丰富菜品的口感和营养。

总之，土豆爆炒排骨是一道非常值得学习和制作的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。通过掌握制作方法，大家可以在家中轻松做出这道美味佳肴，为家人和朋友带来一顿丰盛的晚餐。希望这篇文章能对大家有所帮助，让你在烹饪的道路上越走越远。