一、材料准备

1. 新鲜李子：500克

2. 话梅：100克

3. 冰糖：100克

4. 清水：适量

二、制作步骤

1. 李子洗净：将新鲜的李子放入清水中浸泡10分钟，然后用流动的水冲洗干净，沥干水分。

2. 话梅处理：将话梅用清水浸泡10分钟，去掉核，切成小块备用。

3. 熬制糖水：在锅中加入适量的清水，放入冰糖，用小火慢慢熬化，待冰糖完全溶化后，关火，稍微晾凉。

4. 李子炖煮：将处理好的李子和话梅放入锅中，倒入糖水，用小火慢慢炖煮，让李子和话梅充分吸收糖水。

5. 炖煮时间：炖煮的时间根据李子的大小和软硬程度来定，一般需要炖煮30分钟左右。期间可以适当翻动李子，让其受热均匀。

6. 收汁：当李子炖煮至软糯时，开大火，收汁。收汁的过程中要不断翻动李子，让糖水均匀地裹在李子上，使李子更加美味可口。

7. 出锅装盘：当李子炖煮至糖水基本收干时，关火，将炖好的李子倒出，放入盘中，晾凉后即可食用。

三、小贴士

1. 选择新鲜的李子非常重要，新鲜的李子口感更佳，营养价值也更高。

2. 话梅的选择也很重要，最好选择品质好的蜜饯话梅，口感更佳。

3. 糖水的浓度可以根据个人口味来调整，喜欢甜一点的可以多放一些冰糖，喜欢酸甜适中的可以少放一些冰糖。

4. 炖煮过程中要注意火候的控制，火候过大容易糊锅，火候过小则影响糖水的溶化。

5. 收汁时要注意翻动李子，让糖水均匀地裹在李子上，这样炖出来的李子更美味。

四、营养价值

1. 李子含有丰富的维生素C、钾、钙、磷等矿物质，具有抗氧化、抗衰老、增强免疫力等功效。

2. 话梅含有丰富的有机酸、氨基酸、维生素等营养成分，具有消食化积、生津止渴、开胃健脾等功效。

3. 冰糖具有润肺止咳、清热解毒、养阴生津等功效。

综上所述，话梅冰糖李子不仅口感独特，酸甜适中，而且营养丰富，具有多种保健功效。在家中制作话梅冰糖李子，既能品尝到美味的甜品，又能为家人带来健康的营养。快来尝试一下吧！