酸辣馄饨，又称酸辣汤包，是一道具有浓厚地方特色的中国传统小吃。它以独特的口感、丰富的营养和酸辣可口的味道而受到广泛的喜爱。制作酸辣馄饨的过程虽然繁琐，但只要掌握了技巧，就能轻松做出美味可口的酸辣馄饨。下面就为大家详细介绍酸辣馄饨的制作方法。

一、准备材料

1. 馅料：猪肉馅、韭菜、香菇、豆腐皮、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、香油、食用油。

2. 面皮：高筋面粉、水。

3. 酸辣汤底：猪骨、鸡骨、鱼骨、虾壳、香菇、木耳、豆芽、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、香醋、香油。

二、制作过程

1. 馅料的准备：

（1）将猪肉馅放入一个大碗中，加入切好的韭菜、香菇、豆腐皮、胡萝卜丝，搅拌均匀。

（2）在肉馅中打入一个鸡蛋，加入适量的葱姜水，使肉馅更加鲜嫩。

（3）加入切好的葱末、姜末、蒜末，再加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 面皮的准备：

（1）将高筋面粉倒入一个大碗中，慢慢加入水，边加边搅拌，揉成一个光滑的面团。

（2）盖上湿布，醒发20分钟。

（3）将醒发好的面团搓成长条，切成小剂子。

（4）取一个小剂子，擀成饺子皮大小。

3. 酸辣汤底的准备：

（1）将猪骨、鸡骨、鱼骨洗净，焯水去血沫。

（2）将香菇、木耳提前泡发，洗净备用。

（3）将豆芽洗净备用。

（4）锅中加入适量的食用油，爆香葱姜蒜末，加入辣椒和花椒炒香。

（5）加入猪骨等骨头炖煮1小时，捞出骨头。

（6）将炖好的骨头汤过滤，去掉杂质。

（7）将过滤好的骨头汤倒入锅中，加入香菇、木耳、豆芽煮熟。

（8）最后加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉调味，煮沸后关火，加入香醋和香油拌匀。

4. 包裹馅料：

（1）取一张擀好的面皮，放入适量的馅料。

（2）将面皮对折，捏紧边缘，做成馄饨的形状。

5. 煮酸辣馄饨：

（1）锅中加入适量的水，烧开后加入馄饨，煮至馄饨浮起，捞出备用。

（2）将煮好的馄饨放入酸辣汤底中，煮2-3分钟即可食用。