茄汁酸辣汤是一道具有浓郁地方特色的美食，源自中国广东地区。它以新鲜的番茄为主要食材，搭配鸡肉、蘑菇等丰富的配料，口感鲜美，酸辣适中，营养丰富。下面就为大家详细介绍茄汁酸辣汤的制作方法。

一、原料准备

1. 主要原料：番茄2个，鸡肉100克，蘑菇50克，豆腐100克，鸡蛋1个。

2. 辅助原料：葱1根，姜3片，大蒜3瓣，香菜适量，生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉、淀粉、醋、香油各适量。

二、制作步骤

1. 准备工作：将番茄洗净，切成小块；鸡肉切成薄片，用生抽、盐、糖、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟；蘑菇洗净，切片；豆腐切成小块；葱切段，姜切片，大蒜切末；香菜切碎备用。

2. 鸡肉滑炒：锅中加入适量的油，油热后加入姜片、葱段爆香，然后加入腌制好的鸡肉片，翻炒至变色。

3. 加入蔬菜：将切好的蘑菇片放入锅中，继续翻炒均匀。

4. 煮番茄：另起锅烧一锅热水，将切好的番茄块放入水中焯水，捞出后撕去外皮，用搅拌机将其搅成番茄汁。

5. 调味：将番茄汁倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉调味，煮沸后转小火炖煮10分钟，让番茄汁充分融入鸡肉和蘑菇中。

6. 加入豆腐：将豆腐块放入锅中，继续炖煮5分钟，让豆腐充分吸收番茄汁的味道。

7. 打蛋花：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后，慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，让蛋花在锅中散开。

8. 勾芡：将适量的淀粉加入适量的水调匀，倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。

9. 出锅：最后加入适量的醋、香油调味，撒上香菜末即可出锅。

三、小贴士

1. 番茄最好选择熟透的番茄，这样做出来的茄汁酸辣汤色泽鲜艳，口感更好。

2. 鸡肉可以选择鸡胸肉或者鸡腿肉，肉质鲜嫩，口感更佳。

3. 蘑菇可以根据个人口味选择金针菇、香菇等不同种类的蘑菇。

4. 豆腐可以选择嫩豆腐或者老豆腐，根据个人口味选择。

5. 蛋花要慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，让蛋花在锅中散开，这样蛋花更加美观。

6. 勾芡时要注意火候，避免汤汁过于浓稠。

7. 如果喜欢更酸辣的口感，可以适当增加醋和辣椒的用量。

通过以上详细的制作步骤，相信大家已经掌握了茄汁酸辣汤的制作方法。这道菜品色香味俱佳，酸辣适中，营养丰富，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时品尝。大家可以根据自己的口味和喜好，适当调整配料和调料的比例，创造出属于自己的专属茄汁酸辣汤。

茄汁酸辣汤是一道具有浓郁地方特色的中式菜肴，以其酸辣可口、色香味俱佳而受到广泛喜爱。茄汁酸辣汤的制作方法有很多种，但要做到完美，关键在于选材、调料和烹饪技巧。下面就为大家详细介绍一下茄汁酸辣汤的制作方法，让你轻松掌握这道美味佳肴。

一、选材