酸辣柠檬虾滑是一道色香味俱佳的家常菜肴，以鲜嫩的虾肉为主要食材，搭配柠檬、辣椒等调料，口感鲜美，酸辣适中，营养丰富。下面就为大家详细介绍酸辣柠檬虾滑的制作方法。

所需材料：

1. 虾仁：250克

2. 柠檬：1个

3. 红辣椒：1个

4. 大葱：1根

5. 生姜：1小块

6. 大蒜：3瓣

7. 生抽：适量

8. 蚝油：适量

9. 盐：适量

10. 白胡椒粉：适量

11. 淀粉：适量

12. 鸡蛋清：1个

13. 油：适量

制作步骤：

1. 准备虾仁：将虾仁洗净，去掉虾线，用清水冲洗一遍，沥干水分备用。

2. 准备柠檬汁：将柠檬切成片，挤出柠檬汁备用。

3. 准备蔬菜：将红辣椒切成小段，大葱切成葱花，生姜切成末，大蒜切成末备用。

4. 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

5. 炒制酸辣柠檬虾滑：锅中加入适量的油，油热后加入葱花、姜末、蒜末和红辣椒段，翻炒出香味。

6. 加入虾仁：将腌制好的虾仁倒入锅中，快速翻炒，使虾仁均匀受热，炒至虾仁变色。

7. 加入柠檬汁：将柠檬汁倒入锅中，继续翻炒，使虾仁充分吸收柠檬汁的味道。

8. 调味：根据个人口味，适量加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀，使味道更加浓郁。

9. 出锅装盘：炒至虾仁熟透，关火，将酸辣柠檬虾滑盛入盘中，即可食用。

小贴士：

1. 选购虾仁时，最好选择新鲜的活虾剥出的虾仁，口感更佳。

2. 柠檬汁的量可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味重一些的可以多放一些柠檬汁。

3. 炒制虾仁时，要快速翻炒，避免虾仁过老。

4. 腌制虾仁时，可以加入蛋清和淀粉，使虾仁更加嫩滑。

5. 炒制过程中，可以根据个人口味添加其他蔬菜，如木耳、胡萝卜等，增加口感和营养。

6. 酸辣柠檬虾滑可以搭配米饭、面条等主食食用，也可以作为下酒菜或者开胃菜。