番茄牛肉丸汤是一道色香味俱佳的家常菜，制作方法简单，营养丰富。下面是一份详细的番茄牛肉丸汤的制作方法，让你轻松掌握这道美味佳肴。

一、准备材料

1. 牛肉：250克（最好选择牛腿肉或者牛里脊肉，肉质鲜嫩）

2. 番茄：2个（中等大小，成熟度适中）

3. 洋葱：半个（中等大小，切丁备用）

4. 大蒜：3瓣（剁碎备用）

5. 姜：1小块（剁碎备用）

6. 盐：适量

7. 生抽：适量

8. 胡椒粉：适量

9. 淀粉：适量

10. 油：适量

11. 水：适量

二、制作步骤

1. 牛肉剁成肉末，加入一个鸡蛋、适量的盐、生抽、胡椒粉、淀粉和姜蒜末，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 番茄洗净，切成小块备用。

3. 烧热锅，加入适量的油，将洋葱丁炒香。

4. 加入番茄块，翻炒均匀，加入适量的盐，炒至番茄软熟出汁。

5. 加入适量的水，大火烧开后转中小火煮5分钟，让番茄充分炖煮出味。

6. 用筷子夹取适量的牛肉馅，搓成圆形的牛肉丸子。

7. 锅中的番茄汤再次烧开后，将牛肉丸逐个放入锅中，用勺子轻轻推动，防止粘连。

8. 牛肉丸煮熟后，捞出备用。

9. 将煮好的番茄牛肉丸汤倒入碗中，放入煮熟的牛肉丸，撒上葱花、香菜等蔬菜点缀，即可享用。

三、小贴士

1. 牛肉要选择新鲜的，肉质鲜嫩的牛腿肉或者牛里脊肉。

2. 牛肉馅要充分腌制，这样煮出来的牛肉丸才会更加鲜美。

3. 番茄要选择成熟度适中的，炒制时要注意火候，不要炒糊了。

4. 牛肉丸煮的时间不宜过长，否则肉质会变老。

5. 如果喜欢辣味，可以在炖煮番茄时加入一些辣椒粉或者干辣椒段。

6. 可以根据个人口味，适当调整蔬菜和调料的比例。