所需材料：

1. 大闸蟹：5只

2. 姜：适量

3. 料酒：适量

4. 生抽：适量

5. 盐：适量

6. 葱：适量

7. 清水：适量

8. 香菜：适量

9. 蒜末：适量

步骤：

1. 准备工作：首先将大闸蟹清洗干净，去除泥沙和杂质。然后将姜切成片，葱切成段备用。

2. 腌制大闸蟹：取一个容器，加入适量的料酒和姜片，将大闸蟹放入容器中，腌制10-15分钟，让大闸蟹吸收酒香和姜味。

3. 蒸制大闸蟹：将腌制好的大闸蟹放入蒸锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，用大火蒸15-20分钟，直到大闸蟹变红熟透。

4. 调制蘸料：取一个碗，加入适量的生抽、盐和清水，搅拌均匀。可以根据个人口味加入适量的蒜末和香菜。

5. 上桌享用：将蒸好的大闸蟹取出，撒上葱花和香菜，然后蘸上调制好的蘸料即可食用。

小贴士：

1. 选择新鲜的大闸蟹非常重要，新鲜的大闸蟹肉质鲜嫩，口感更好。

2. 腌制大闸蟹时，可以加入一些姜片，这样可以去除腥味，增加香味。

3. 蒸制大闸蟹时，水要加足，以免干烧。

4. 蘸料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入一些辣椒油或辣椒粉。

5. 在蒸制大闸蟹时，可以根据个人喜好选择使用竹蒸笼或者不锈钢蒸锅。

6. 清蒸大闸蟹最好与米饭一起搭配食用，更能凸显其鲜美的味道。

总结：

清蒸大闸蟹是一道简单而又美味的传统菜肴，通过腌制和蒸制的步骤，可以让大闸蟹更加鲜美可口。制作过程中要注意选择新鲜的大闸蟹，腌制时加入适量的姜片，蒸制时控制好时间，最后调制合适的蘸料，才能制作出完美的清蒸大闸蟹。无论是家庭聚餐还是宴请客人，这道菜肴都是不可错过的美食佳肴。