9. 生抽适量

10. 老抽适量

11. 白糖适量

12. 食用油适量

步骤：

1. 将小鱼干用清水浸泡30分钟，去除表面的杂质和盐分。然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 干辣椒剪成小段，蒜瓣、姜块和青葱切末备用。

3. 热锅凉油，油热后加入蒜末、姜末和花椒粉炒香，然后加入干辣椒段炒出红油。

4. 炒香的红油中加入小鱼干，翻炒均匀，让小鱼干充分吸收红油的味道。

5. 加入适量的料酒，翻炒均匀后加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让小鱼干上色。

6. 最后加入青葱末，翻炒均匀后出锅即可。

注意事项：

1. 小鱼干在清洗时要注意不要用力搓洗，以免破坏鱼干的口感。

2. 炒香红油时要用小火慢炒，以免糊锅。

3. 炒小鱼干时要用大火，以保持鱼干的脆嫩口感。

4. 调料的添加量可以根据个人口味进行调整。

香辣小鱼干制作完成，不仅可以直接食用，还可以作为下酒菜或者配菜。它的制作方法简单，但是味道却非常美味，是一道非常值得尝试的美食。

总结：

香辣小鱼干的制作过程虽然看似简单，但是每一个步骤都需要精心操作，才能做出色香味俱全的小鱼干。首先，小鱼干的清洗和浸泡是非常重要的，可以去除鱼干的腥味和多余的盐分。其次，炒香红油和调料的过程也需要注意火候的控制，以保证鱼干的口感和味道。最后，炒制的过程中要不断翻炒，让小鱼干充分吸收调料的味道。只有这样，才能做出真正美味的香辣小鱼干。

在享受美食的同时，我们也不能忽视健康。虽然小鱼干是一种非常美味的零食，但是过量食用也会对健康产生影响。因此，我们在享受美食的同时，也要注意适量食用，保持良好的饮食习惯。

总的来说，香辣小鱼干的制作方法虽然需要一些技巧，但是只要按照步骤操作，就可以做出美味的小鱼干。无论是作为零食，还是作为下酒菜或者配菜，都是非常好的选择。希望你们在制作香辣小鱼干的过程中能够找到乐趣，同时也能够享受到美食带来的快乐。