所需材料：

1. 西兰花：500克

2. 虾仁：250克

3. 大蒜：5瓣

4. 生姜：1小块

5. 葱：1根

6. 生抽：适量

7. 老抽：适量

8. 盐：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 料酒：适量

11. 水淀粉：适量

12. 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：将西兰花洗净，切成小朵；虾仁洗净，去掉虾线，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟；大蒜切末，生姜切片，葱切段。

2. 焯水：锅中加入适量的水，烧开后加入少许盐和食用油，然后将西兰花放入锅中焯水，大约2-3分钟，捞出备用。焯水的目的是使西兰花保持翠绿色，同时缩短炒制时间，保留营养成分。

3. 炒虾仁：锅中加入适量的食用油，油热后加入姜片、蒜末翻炒出香味，然后加入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色，捞出备用。

4. 炒菜：锅中加入适量的食用油，油热后加入剩余的蒜末翻炒出香味，然后加入焯水后的西兰花，翻炒均匀，加入适量的盐、白胡椒粉调味。

5. 混合炒制：将炒好的虾仁倒入锅中，与西兰花一起翻炒均匀，然后加入适量的生抽、老抽调味，翻炒均匀。

6. 勾芡：将锅中的水分煮干，然后加入水淀粉勾芡，让菜肴更加美味可口。勾芡时要注意火候，以免糊锅。

7. 出锅装盘：最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。一道色香味俱佳的西兰花炒虾仁就制作完成了。

小贴士：

1. 西兰花焯水时加入少许盐和食用油，可以使西兰花保持翠绿色，同时缩短炒制时间，保留营养成分。

2. 虾仁在炒制过程中要保持中大火，这样炒出的虾仁才会更加鲜美。

3. 勾芡时要注意火候，以免糊锅。勾芡后要迅速翻炒均匀，让菜肴更加美味可口。

4. 如果喜欢辣味，可以在炒虾仁时加入一些辣椒段，增加菜肴的口感层次。

总结：

西兰花炒虾仁是一道简单易学、营养丰富的家常菜。通过以上详细的制作步骤，相信大家可以轻松掌握这道菜肴的制作方法。在家中宴请亲朋好友时，这道菜肴一定会成为大家喜爱的美食。同时，西兰花和虾仁的搭配，不仅口感鲜美，还具有很好的营养价值，对身体健康有很好的促进作用。所以，赶快动手尝试制作这道美味的西兰花炒虾仁吧！