3. 大葱：1根

4. 生姜：1小块

5. 大蒜：3瓣

6. 生抽：适量

7. 蚝油：适量

8. 料酒：适量

9. 胡椒粉：适量

10. 盐：适量

11. 淀粉：适量

12. 油：适量

步骤：

1. 准备食材：将牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制10分钟；大葱切段，生姜切片，大蒜切末；剁椒备用。

2. 烧热锅，加入适量的油，油热后加入姜片和蒜末翻炒出香味。

3. 加入腌制好的牛肉片，用中火快速翻炒至牛肉变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入剁椒翻炒出红油。

5. 加入炒好的牛肉片，翻炒均匀。

6. 加入大葱段，继续翻炒至大葱断变软。

7. 加入适量的生抽、蚝油和盐调味，翻炒均匀。

8. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1. 牛肉切片时要尽量切薄片，这样炒出来的牛肉才会更加嫩滑。

2. 牛肉腌制时可以加入一点淀粉，这样炒出来的牛肉会更加鲜嫩。

3. 炒牛肉时要用中火快速翻炒，避免牛肉过老。

4. 剁椒的辣度可以根据个人口味选择，喜欢辣的可以选择辣度较高的剁椒。

5. 如果觉得剁椒太干，可以适当加点水或者高汤，让炒菜更加美味。

6. 最后撒上葱花，既能增加菜肴的口感，又能提升菜肴的颜值。

剁椒炒牛肉是一道非常美味的家常菜，制作方法简单，口感鲜美。通过以上的制作步骤，相信您也可以在家轻松做出这道美味的菜肴。在制作过程中，注意掌握好火候和调料的比例，才能让炒出的牛肉更加鲜嫩可口。同时，根据个人口味和喜好，可以适当增减食材和调料，让剁椒炒牛肉更符合自己的口味。

总之，剁椒炒牛肉是一道非常值得一试的家常菜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是非常受欢迎的一道菜肴。希望您在制作剁椒炒牛肉的过程中，能够感受到美食带来的乐趣，也能品尝到自己亲手制作的美味佳肴。