2. 大蒜：100克

3. 食盐：适量

4. 白糖：适量

5. 生抽：适量

6. 白醋：适量

7. 食用油：适量

8. 鸡精：适量（可选）

9. 香油：适量（可选）

制作步骤：

1. 准备新鲜辣椒和大蒜。将辣椒洗净，去梗，切成小段；大蒜剁成蒜末。

2. 将切好的辣椒放入搅拌机中，加入适量的食盐，白糖，生抽，白醋，鸡精（可选），香油（可选），搅拌均匀，制成辣椒泥。注意不要搅拌得太碎，保留一定的颗粒感。

3. 在锅中倒入适量的食用油，烧热至五六成热。将蒜末放入锅中，用小火慢慢炒香，炒至蒜末呈金黄色，关火，捞出备用。

4. 将炒香的蒜末加入辣椒泥中，搅拌均匀。可以根据个人口味适当调整食盐，白糖，生抽，白醋的比例，使酱料更加美味。

5. 将搅拌好的蒜蓉辣椒酱放入干净的玻璃瓶或陶瓷罐中，密封保存。最好放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。

注意事项：

1. 制作蒜蓉辣椒酱时，辣椒的选择非常重要。辣度适中的辣椒可以保证酱料的口感和风味，太辣的辣椒会影响整体味道，太不辣的辣椒则无法达到理想的效果。

2. 炒蒜末时，一定要用小火慢慢炒，以免炒糊。炒至蒜末呈金黄色即可关火，不要炒得过焦，否则会影响口感。

3. 制作蒜蓉辣椒酱时，可以根据个人口味适当调整各种调料的比例。如果喜欢更咸一些的口味，可以适当增加食盐；如果喜欢更甜一些的口味，可以适当增加白糖；如果喜欢更酸一些的口味，可以适当增加白醋；生抽和鸡精也可以根据个人喜好添加。

4. 蒜蓉辣椒酱制作完成后，最好放在阴凉通风的地方保存，避免阳光直射。这样可以延长蒜蓉辣椒酱的保质期，使其口感更佳。

蒜蓉辣椒酱的食用方法：

1. 作为蘸水：可以用来蘸饺子、包子、烧烤等食物，增加食物的口感和风味。

2. 拌菜：可以将蒜蓉辣椒酱与凉拌黄瓜、凉拌豆腐等菜肴一起拌匀，提高菜肴的口感和风味。

3. 烹饪：在炒菜、炖肉等菜肴中加入适量的蒜蓉辣椒酱，可以使菜肴更加美味可口。

4. 调味：在煮面、煮汤等食物中加入适量的蒜蓉辣椒酱，可以提高食物的口感和风味。

总之，蒜蓉辣椒酱是一种非常实用的调味品，制作方法简单，口感丰富。只要掌握好制作技巧，就可以轻松制作出美味可口的蒜蓉辣椒酱。