2. 酵母：5克

3. 猪肉馅：500克

4. 高汤：250克

5. 生抽：25克

6. 老抽：10克

7. 料酒：25克

8. 姜末：25克

9. 葱末：25克

10. 盐：适量

11. 糖：适量

12. 胡椒粉：适量

13. 香油：适量

14. 葱花：适量

15. 芝麻：适量

二、制作步骤

1. 面团制作：将面粉倒入一个大盆中，加入酵母和适量的温水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大。

2. 肉馅制作：将猪肉馅放入一个大碗中，加入高汤、生抽、老抽、料酒、姜末、葱末、盐、糖、胡椒粉、香油，用筷子搅拌均匀，使肉馅充分吸收调料的味道。然后加入葱花和芝麻，继续搅拌均匀。

3. 发酵好的面团揉搓几下，排出多余的空气，然后将面团分成若干个小剂子，每个剂子擀成圆形的薄皮。

4. 将肉馅放在面皮中间，用手捏住面皮的边缘，向上捏褶子，将肉馅包裹在面皮里，最后收口捏紧。

5. 将包好的大肉包摆放在蒸笼里，保持一定的间距，以免相互粘连。将蒸笼放在温暖的地方再次发酵15分钟。

6. 锅中加入适量的水，烧开后，将蒸笼放入锅中，用中火蒸15-20分钟，即可关火。注意蒸的时间不要太长，以免肉馅变老。

7. 关火后，让大肉包再闷3-5分钟，然后揭开锅盖，取出大肉包。此时的大肉包已经变得饱满诱人，爆汁四溢。

8. 最后，撒上葱花和芝麻，即可享用美味的爆汁大肉包了。

三、小贴士

1. 面团的发酵是非常重要的一步，只有发酵好，包子才会松软可口。发酵的时间要根据温度和湿度来调整，一般在温暖的环境下，面团发酵至2倍大即可。

2. 肉馅的调料可以根据个人口味来调整，也可以加入一些蔬菜末，如胡萝卜末、香菇末等，增加口感和营养。

3. 包子的褶子要捏紧，以免蒸的时候汤汁流出。同时，包子的收口也要捏紧，防止汤汁漏出。

4. 蒸包子的时候，水一定要烧开后再放入蒸笼，否则包子会变得很硬。蒸的时间也要根据包子的大小来调整，不要蒸得太久。

5. 蒸好的包子要再闷一会儿，这样包子会更加饱满，爆汁更加浓郁。

通过以上详细的制作步骤和小贴士，相信大家已经掌握了爆汁大肉包的制作方法。在家中动手尝试一下，相信一定能做出美味可口的大肉包。不过要注意的是，虽然制作过程繁琐，但只有用心去做，才能做出完美的爆汁大肉包。