一、材料准备

1. 面粉：500克

2. 猪肉馅：500克

3. 麻酱：100克

4. 生抽：适量

5. 老抽：适量

6. 盐：适量

7. 糖：适量

8. 鸡精：适量

9. 葱：适量

10. 姜：适量

11. 料酒：适量

12. 香油：适量

13. 水：适量

二、制作步骤

1. 和面：将面粉倒入盆中，加入适量的水，用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。

2. 制作肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒、香油，搅拌均匀。然后加入切好的葱末、姜末，搅拌均匀。最后加入适量的水，搅拌至肉馅上劲。

3. 制作麻酱：将麻酱放入小碗中，加入适量的水，搅拌均匀，使麻酱变得细腻。

4. 包饺子：将醒发好的面团揉成长条，切成小剂子。将小剂子擀成饺子皮，包入肉馅和麻酱，捏紧边缘，做成饺子形状。

5. 煮饺子：将锅中加入适量的水，烧开后，下入饺子，用勺子轻轻推动，防止饺子粘连。待饺子煮熟后，捞出备用。

6. 调汁：将生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油、水混合在一起，搅拌均匀，制成调料汁。

7. 拌饺子：将煮好的饺子放入大碗中，倒入调料汁，撒上葱花，拌匀即可。

三、制作技巧

1. 和面时，水要分次加入，边加边搅拌，以免水分过多或过少。揉好的面团要醒发一段时间，这样包出来的饺子口感更好。

2. 制作肉馅时，要选择肥瘦适中的猪肉，这样做出来的饺子更鲜美。肉馅要搅拌均匀，上劲才不容易散开。

3. 制作麻酱时，要加入适量的水，使麻酱变得细腻。这样包出来的饺子口感更好。

4. 包饺子时，要包紧边缘，防止煮的时候破裂。同时，饺子的大小要一致，这样煮的时候才能熟透。

5. 煮饺子时，要用勺子轻轻推动，防止饺子粘连。煮好的饺子要捞出备用，不要长时间放在锅中。

6. 调汁时，要根据个人口味调整各种调料的比例。调料汁要搅拌均匀，这样才能更好地融入饺子中。

7. 拌饺子时，要将煮好的饺子放入大碗中，倒入调料汁，撒上葱花，拌匀即可。这样拌出来的饺子口感更好。

四、营养价值