椰香蛋奶燕麦粥是一道营养丰富、口感浓郁的美食，适合早餐或者下午茶食用。下面我将为您详细介绍椰香蛋奶燕麦粥的制作方法。

材料：

1. 燕麦片：100克

2. 椰浆：200毫升

3. 鸡蛋：2个

4. 牛奶：200毫升

5. 砂糖：适量

6. 水：适量

步骤：

1. 准备工作：将燕麦片提前浸泡在清水中，浸泡时间约为30分钟，这样可以使燕麦片更加容易煮熟。同时，将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。

2. 煮燕麦片：将浸泡好的燕麦片倒入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮10分钟。期间要不断搅拌，以免燕麦片粘锅。煮至燕麦片变软糯时，关火，盖上锅盖焖5分钟。

3. 煮椰浆：将椰浆倒入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮5分钟，使椰浆更加浓郁。注意不要煮沸过久，以免椰浆变质。

4. 煮牛奶：将牛奶倒入锅中，大火煮沸后转小火煮5分钟，使牛奶更加香浓。注意不要煮沸过久，以免牛奶溢出。

5. 煮蛋花：将锅加热至中火，加入适量的油，将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅拌，使鸡蛋液凝固成蛋花状。煮至蛋花熟透后，捞出备用。

6. 调味：将煮好的燕麦粥倒入碗中，加入适量的砂糖，根据个人口味调整甜度。然后加入煮好的椰浆和牛奶，搅拌均匀。

7. 装盘：将煮好的蛋花撒在椰香蛋奶燕麦粥上，再撒上一些椰蓉作为装饰。最后，可以根据个人喜好加入一些水果，如草莓、蓝莓等，增加口感和营养。

小贴士：

1. 燕麦片的浸泡时间不宜过长，否则会影响口感。一般来说，浸泡30分钟左右即可。

2. 煮燕麦片时要用小火慢慢煮熟，以免燕麦片糊底。

3. 煮椰浆和牛奶时也要用小火慢慢煮，以保持食材的原汁原味。

4. 煮蛋花时要注意火候，火太大会导致蛋花散开，火太小则不易熟透。

5. 调味时可以根据自己的口味加入适量的砂糖，也可以加入蜂蜜或者红糖等其他甜味剂。

6. 椰香蛋奶燕麦粥可以加入各种水果，如香蕉、苹果、葡萄等，增加口感和营养。

7. 如果喜欢更浓郁的椰香味道，可以在煮椰浆时加入一些椰肉或者椰丝。

8. 椰香蛋奶燕麦粥可以冷热食用，可以根据个人喜好选择不同的食用方式。

总结：

椰香蛋奶燕麦粥是一道简单易做、营养丰富的美食，通过以上步骤和技巧，您可以轻松制作出美味可口的椰香蛋奶燕麦粥。不仅可以作为早餐或者下午茶食用，还可以作为健康减肥餐的一部分。快来尝试制作吧！