蛋烘糕，又称鸡蛋饼、蛋皮卷，是一种传统的中式糕点。它以鸡蛋为主要原料，口感鲜美、营养丰富，深受大家喜爱。下面为大家介绍一下蛋烘糕的制作方法。

一、准备材料

1. 鸡蛋：4个

2. 面粉：100克

3. 水：200毫升

4. 食盐：适量

5. 葱花：适量

6. 食用油：适量

7. 生抽：适量

8. 老抽：适量

9. 胡椒粉：适量

10. 芝麻油：适量

11. 香葱末：适量

二、制作步骤

1. 准备一个干净的容器，将鸡蛋打入容器中，用筷子搅拌均匀。

2. 在搅拌好的鸡蛋液中加入适量的食盐，搅拌均匀。

3. 将面粉过筛，倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，使其充分混合。

4. 慢慢加入水，边加边搅拌，使面糊呈现出流动性。注意不要一次性加入过多的水，以免面糊过于稀薄。

5. 在面糊中加入适量的葱花，搅拌均匀。

6. 烧热锅，倒入适量的食用油，将油均匀涂在锅底。

7. 用勺子舀取一定量的面糊，倒入锅中，迅速摊开成圆形。注意控制火候，使面糊均匀受热，避免煎焦。

8. 当面糊表面出现气泡时，用铲子轻轻翻面，继续煎另一面。两面煎至金黄即可出锅。

9. 按照以上步骤，依次将剩余的面糊煎好。

10. 将煎好的蛋烘糕切成适当的大小，放入盘中备用。

11. 准备一个小碗，加入适量的生抽、老抽、胡椒粉和芝麻油，搅拌均匀，制成调料汁。

12. 将调料汁均匀地倒在蛋烘糕上，撒上香葱末即可食用。

三、小贴士

1. 面糊的比例可以根据个人口味进行调整，面糊太稠会使蛋烘糕口感较硬，面糊太稀会使蛋烘糕口感较软。一般来说，面糊的流动性越好，蛋烘糕的口感越细腻。

2. 煎蛋烘糕时，火候要适中，火太大容易煎焦，火太小则不易熟透。可以适当调整火候，使蛋烘糕煎至金黄色为宜。