所需材料：

1. 土豆2个（约500克）

2. 青红椒各半个（约100克）

3. 大葱1根

4. 大蒜3瓣

5. 生抽、老抽各适量

6. 白糖3汤匙

7. 白醋2汤匙

8. 盐适量

9. 水淀粉适量

10. 食用油适量

制作步骤：

1. 准备材料：将土豆削去皮，切成细丝；青红椒洗净去籽，切成细丝；大葱切段，大蒜切末。

2. 土豆丝焯水：锅中加入适量的水，烧开后加入一小撮盐，然后将土豆丝放入锅中焯水，大约1-2分钟，捞出沥干水分备用。焯水的目的是为了让土豆丝更加爽脆。

3. 炒制蔬菜：锅中加入适量的食用油，油热后加入葱段和大蒜末翻炒出香味，然后加入青红椒丝翻炒均匀。

4. 加入土豆丝：将焯水后的土豆丝倒入锅中，翻炒均匀，让土豆丝与青红椒丝充分融合。

5. 调味：在锅中加入生抽、老抽、白糖和白醋，翻炒均匀，让糖醋汁充分裹住土豆丝和青红椒丝。根据个人口味，可以适当调整糖和醋的比例，喜欢甜一点的可以多放糖，喜欢酸一点的可以多放醋。

6. 勾芡：在锅中加入适量的水淀粉，翻炒均匀，让糖醋汁变得更加浓稠，裹住土豆丝和青红椒丝。

7. 出锅：翻炒均匀后，尝一下味道，根据个人口味适当加盐调味。最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。

温馨提示：

1. 土豆丝要切细，这样炒出来的土豆丝更加爽脆可口。

2. 焯水的时间不宜过长，以免土豆丝变得过于软糯。

3. 炒制过程中要注意火候，避免炒糊。

4. 调味时可以根据个人口味适当调整糖和醋的比例，也可以加入一些辣椒粉增加口感。

5. 勾芡的时候要注意火候，避免芡汁过浓或者过稀。

6. 出锅前可以撒上一些葱花、香菜等蔬菜，增加口感和色彩。

通过以上简单的步骤，一道美味的糖醋土豆丝就制作完成了。这道菜色香味俱佳，酸甜可口，营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作。而且制作过程简单易学，即使是厨房新手也能轻松掌握。快来试试吧，相信您一定会喜欢上这道美味的糖醋土豆丝！