糖醋土豆火腿肠是一道色香味俱佳的家常菜，其制作过程简单易学，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。下面就为大家详细介绍一下糖醋土豆火腿肠的制作方法。

一、准备材料

1. 土豆：2个（约400克）

2. 火腿肠：4根

3. 青椒：1个

4. 红椒：1个

5. 大葱：1根

6. 大蒜：3瓣

7. 姜：1小块

8. 食用油：适量

9. 盐：适量

10. 生抽：适量

11. 老抽：适量

12. 白糖：适量

13. 白醋：适量

14. 水淀粉：适量

二、制作过程

1. 土豆去皮洗净，切成细长的丝，放入清水中浸泡，去除多余的淀粉，防止炒制时粘连。火腿肠切成与土豆丝相同长度的段，青椒、红椒去籽切丝，大葱切段，大蒜切末，姜切片。

2. 锅中加入适量的食用油，油热后加入土豆丝翻炒，炒至土豆丝变软，捞出备用。

3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入火腿肠段翻炒，炒至火腿肠表面微黄，捞出备用。

4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入大蒜末、姜片翻炒，炒出香味。

5. 加入青椒丝、红椒丝翻炒均匀，再加入炒好的土豆丝和火腿肠段，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽、老抽、白糖、白醋，翻炒均匀，使各种调料充分融合。

7. 加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使菜肴更加美味可口。

8. 最后加入大葱段翻炒均匀，出锅即可。

三、注意事项

1. 土豆丝要切细长，这样炒出的土豆丝口感更好。切好后要放入清水中浸泡，去除多余的淀粉，防止炒制时粘连。

2. 火腿肠要切成与土豆丝相同长度的段，这样炒制时更容易入味。

3. 炒菜时要控制好火候，避免炒焦。

4. 调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一点的可以适当增加白糖的用量，喜欢酸一点的可以适当增加白醋的用量。

5. 最后加入水淀粉，可以使菜肴更加美味可口，口感更加滑嫩。但是要注意水淀粉的用量，不要过多，以免影响菜肴的口感。