一、准备食材

1. 面粉：500克；

2. 猪肉馅：500克；

3. 酸菜：适量；

4. 葱姜蒜：适量；

5. 鸡蛋：1个；

6. 食盐、生抽、料酒、白胡椒粉、香油：适量；

7. 高汤：适量。

二、制作过程

1. 和面：将面粉倒入盆中，加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。

2. 准备馅料：将猪肉馅放入大碗中，加入切好的葱姜蒜末，打入一个鸡蛋，加入食盐、生抽、料酒、白胡椒粉、香油，用筷子顺一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲。

3. 准备酸菜：将酸菜洗净切碎，备用。

4. 擀皮：将醒发好的面团擀成薄片，切成正方形的馄饨皮。

5. 包馅：将一张馄饨皮放在手心，放入适量的猪肉馅，包好馄饨。

6. 煮馄饨：将高汤烧开，下入包好的馄饨，煮至馄饨熟透，捞出备用。

7. 调制酸汤：将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香，再加入切好的酸菜翻炒均匀，加入适量的高汤，煮开后调入食盐、生抽、料酒、白胡椒粉，煮2-3分钟，关火备用。

8. 出锅装盘：将煮好的馄饨放入酸汤中，煮1-2分钟，让馄饨充分吸收酸汤的味道，捞出放入碗中，浇上酸汤即可。

三、制作要点

1. 面粉和水的比例要适中，揉成的面团要光滑有弹性，醒发时间要足够，这样擀出来的馄饨皮才会更加薄而有韧性。

2. 猪肉馅要选用肥瘦适中的，加入葱姜蒜末可以提鲜增香，鸡蛋可以使肉馅更加紧实。

3. 酸菜要提前洗净切碎，炒制时要用中小火慢慢炒出香味，这样酸菜的味道才会更加浓郁。

4. 煮馄饨时要用高汤，这样煮出来的馄饨会更加鲜美。煮馄饨的时间要掌握好，不要过熟或者不熟。

5. 调制酸汤时要根据个人口味调整各种调料的比例，也可以根据喜好加入一些蔬菜如豆芽、黄豆芽等，增加口感和营养。

6. 出锅装盘时要将馄饨放入酸汤中煮一会儿，让馄饨充分吸收酸汤的味道，更加美味可口。

四、食用方法

酸汤馄饨可以直接食用，也可以搭配一些蔬菜、豆腐等食材一起食用，增加口感和营养。在寒冷的冬天，一碗热气腾腾的酸汤馄饨，既能驱寒暖胃，又能补充身体所需的能量，是一道非常受欢迎的美食。

总之，制作酸汤馄饨虽然工序繁琐，但只要掌握了正确的方法和技巧，就能轻松做出美味可口的酸汤馄饨。希望大家在家也能尝试制作这道美食，给家人带来一份温馨的味道。