虾滑鸡翅是一道美味可口的家常菜，以鸡翅和虾仁为主要食材，通过巧妙的烹饪技巧，将两者的口感和味道完美地融合在一起。下面就为大家详细介绍虾滑鸡翅的制作方法。

所需材料：

1. 鸡翅中：500克

2. 虾仁：200克

3. 葱：适量

4. 姜：适量

5. 蒜：适量

6. 生抽：适量

7. 老抽：适量

8. 料酒：适量

9. 盐：适量

10. 白胡椒粉：适量

11. 淀粉：适量

12. 鸡蛋清：适量

13. 油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：将鸡翅中洗净，剁成小块；虾仁去壳，去虾线，洗净备用；葱、姜、蒜切末备用。

2. 腌制鸡翅：将剁好的鸡翅中放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、葱末、姜末、蒜末，搅拌均匀，腌制30分钟。

3. 腌制虾仁：将虾仁放入另一个碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉、葱末、姜末、蒜末，搅拌均匀，腌制15分钟。

4. 制作虾滑：将腌制好的虾仁取出，用刀背拍松，然后剁成虾泥。加入适量的淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，搅拌至虾泥有一定的粘性。然后用手抓取一些虾泥，用力摔打几下，让虾泥更加紧密。

5. 裹粉：将腌制好的鸡翅中取出，裹上一层薄薄的淀粉。然后将虾滑放在鸡翅上，用手轻轻按压，让虾滑和鸡翅紧密贴合。最后再裹上一层淀粉，使其表面更加光滑。

6. 炸鸡翅：锅中倒入足够的油，烧至五六成热。将裹好粉的鸡翅放入锅中，用中小火慢慢炸至表面金黄，捞出沥油备用。

7. 炒制：锅中留少许油，放入葱末、姜末、蒜末炒香。然后加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。最后将炸好的鸡翅放入锅中，翻炒均匀，让鸡翅充分吸收调料的味道。

8. 出锅装盘：将炒好的鸡翅盖上锅盖，焖煮2-3分钟，让鸡翅更加入味。最后撒上葱花，翻炒均匀，出锅装盘即可。

虾滑鸡翅的制作方法就是这样简单，虽然步骤较多，但每一步都有其独特的作用。通过腌制鸡翅和虾仁，可以使它们更加入味；通过裹粉和炸鸡翅，可以使它们外酥里嫩；通过炒制和焖煮，可以使鸡翅更加美味可口。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常值得一试的家常菜。

在制作过程中，还需要注意以下几点：

1. 鸡翅和虾仁的腌制时间不宜过长，以免影响口感。

2. 炸鸡翅时要用中小火慢慢炸，以免外面炸糊而里面还没熟透。

3. 炒制鸡翅时要注意火候，以免炒焦或者炒干。

4. 焖煮鸡翅时要注意加盖，以免水分蒸发过多，影响口感。

总之，只要掌握了这些要点，相信大家都能轻松制作出美味的虾滑鸡翅。在家中宴请亲朋好友时，这道菜一定会成为大家津津乐道的美食佳肴。

虾滑鸡翅是一道色香味俱佳的美味佳肴，选用新鲜的鸡翅和虾仁为主要食材，通过精心的烹饪工艺，使鸡翅和虾仁的口感更加鲜美，营养丰富。下面就为大家详细介绍虾滑鸡翅的制作方法。

所需材料：