蒜香鸡爪是一道非常受欢迎的小吃，它的制作方法简单易学，口感鲜美，营养丰富。下面将为大家详细介绍蒜香鸡爪的制作方法。

一、准备材料

1. 鸡爪：500克

2. 大蒜：适量

3. 生姜：适量

4. 干辣椒：适量

5. 香菜：适量

6. 葱：适量

7. 花椒：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：适量

10. 料酒：适量

11. 白糖：适量

12. 食盐：适量

13. 鸡精：适量

14. 食用油：适量

二、制作步骤

1. 鸡爪处理：将鸡爪洗净，剪去指甲，用刀背拍松，然后切成两段备用。

2. 焯水：将处理好的鸡爪放入锅中，加入足够的水，大火烧开后，撇去浮沫，焯水3分钟，捞出沥干水分备用。

3. 腌制：将焯好水的鸡爪放入大碗中，加入切好的姜片、葱段、料酒、食盐，搅拌均匀，腌制20分钟。

4. 炒香调料：锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒、干辣椒段、大蒜末，翻炒出香味。

5. 炒鸡爪：将腌制好的鸡爪倒入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖、鸡精，继续翻炒均匀，让鸡爪充分吸收调料的味道。

6. 炖煮：加入适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮20分钟，让鸡爪充分入味。

7. 收汁：打开锅盖，大火收汁，翻炒均匀，让鸡爪裹上一层浓郁的汤汁。

8. 出锅装盘：将炒好的蒜香鸡爪倒入盘中，撒上葱花、香菜末，即可食用。

三、注意事项

1. 鸡爪在焯水时，可以加入一些料酒和姜片，可以去腥增香。

2. 腌制鸡爪时，可以根据个人口味加入一些香料，如八角、香叶等，增加鸡爪的香味。

3. 炒鸡爪时，可以根据个人口味调整辣椒和大蒜的用量，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒，喜欢吃蒜香的可以多放一些大蒜。

4. 炖煮鸡爪时，要注意火候的控制，避免炖得过久导致鸡爪变得过软。

5. 收汁时，要注意火候的控制，避免炒糊锅底。

6. 蒜香鸡爪可以根据个人口味添加一些蔬菜搭配，如木耳、莴苣等，增加口感和营养。

四、蒜香鸡爪的营养价值

1. 鸡爪富含胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用，具有美容养颜的效果。

2. 鸡爪含有丰富的钙质，对骨骼和牙齿的健康有很好的促进作用。

3. 蒜香鸡爪中的大蒜含有丰富的营养成分，具有抗菌消炎、降低血压、降低血脂的作用。

4. 蒜香鸡爪中的辣椒含有丰富的维生素C，具有增强免疫力、抗氧化的作用。

5. 蒜香鸡爪中的香菜富含维生素A、维生素C、维生素K等营养成分，具有增强免疫力、抗氧化的作用。