虾仁豆腐蒸蛋是一道色香味俱佳的家常菜，营养丰富，口感滑嫩，深受大家喜爱。下面就为大家详细介绍一下虾仁豆腐蒸蛋的制作方法。

所需材料：

1. 鸡蛋3个

2. 豆腐1盒

3. 虾仁100克

4. 葱1根

5. 姜1小块

6. 盐适量

7. 生抽适量

8. 蚝油适量

9. 胡椒粉适量

10. 水淀粉适量

11. 香油适量

步骤：

1. 准备食材：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀；豆腐切成小块；虾仁洗净，去掉虾线；葱切末；姜切末。

2. 豆腐焯水：将豆腐放入沸水中焯水，捞出备用。这一步可以去除豆腐的腥味，使豆腐更加嫩滑。

3. 炒虾仁：锅中加入适量的油，油热后加入葱末、姜末爆香，然后加入虾仁翻炒至变色，加入少许盐、生抽、蚝油、胡椒粉调味，炒匀后关火备用。

4. 蒸蛋：将打好的鸡蛋液倒入盘中，加入焯水后的豆腐块和炒好的虾仁，用筷子轻轻搅拌，让鸡蛋液、豆腐和虾仁充分混合。

5. 蒸制：锅中加水烧开，将装有鸡蛋液的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸8-10分钟，期间可以用筷子插入蛋液中，如筷子上没有蛋液粘连即可关火。

6. 水淀粉勾芡：将水淀粉倒入锅中，加入适量的水，搅拌均匀，煮沸后关火。这一步可以让蒸蛋更加滑嫩。

7. 出锅：将蒸好的虾仁豆腐蒸蛋取出，淋上水淀粉勾芡，再撒上葱花、香菜末，最后淋上香油即可。

小贴士：

1. 鸡蛋液要搅拌均匀，这样蒸出来的蛋才会更加细腻。

2. 豆腐焯水的时间不宜过长，以免豆腐破碎。

3. 炒虾仁时，可以根据个人口味添加适量的调料，如蒜末、辣椒等。

4. 蒸蛋的时间要根据蛋液的多少来调整，不要蒸得过干或过湿。

5. 水淀粉勾芡时，要注意火候，不要让勾芡糊化。

6. 出锅前淋上的香油可以增加菜品的香气，但不要过多，以免影响口感。

通过以上步骤，一道美味可口的虾仁豆腐蒸蛋就制作完成了。这道菜色泽诱人，口感滑嫩，营养丰富，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时制作。而且制作过程中，可以根据自己的口味和喜好进行调整，既简单又美味，值得一试。

虾仁豆腐蒸蛋是一道色香味俱佳的家常菜，选用新鲜的虾仁和嫩滑的豆腐，再加入蛋液，经过蒸煮，使各种食材的味道充分融合，口感丰富。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，是家庭聚餐的佳肴。下面就为大家详细介绍虾仁豆腐蒸蛋的制作方法。

一、准备材料

1. 虾仁：200克

2. 豆腐：200克

3. 鸡蛋：3个