参观完三楼又下二楼来仔细看了一下，说实话，没有隔成雅间的二楼更让人舒坦，毕竟现代人嘛，就喜欢地方大。尽管如此，白沐辰也注意到了除了外围的10根承重柱，堂内还有6根承重柱。随后又下到一楼，一楼和二楼比较类似，就是两边还各多了5*11.2左右的面积，其中右边有掌柜的柜台，柜台旁边用布帘遮挡着，这边是通往后厨，上次白沐辰已经去过。左手边也有一个门，那边是通往厕所，林心婉没有带白沐辰过去，简单的说了一下。

最后在白沐辰的要求下再次进了后厨，和上次白沐辰来时没多大区别。白沐辰叹气的同时又觉得自己发挥的空间够大，也显得自己能力强。

“林小姐，你是单纯的想生意好上一点就行，还是想临江阁远近闻名，客似云来？”白沐辰又先问林心婉。

“这个，自然是后者。”林心婉也不怕暴露野心，如果只是做好一点，老爹也只是觉得自己还行，而自己是想做到惊艳。

“那好，如果想做到后者，就得先停业一段时间，临江阁的布局，人员等都得调整，菜式我也会丰富。”说到这里，白沐辰就打住了，毕竟做这些都需要一些魄力的，如果林心婉做不到停业，说再多也没用。

“那停业需要多久？我可以配合。”林心婉是个有决断的，也想过会停业调整，但不希望时间太久，毕竟临江阁这段时间每天的流水都在两百两左右，除去成本及人工，纯利润都达到了七八十两一天，按此计算一年时间就能再赚一个临江阁回来。所以非万不得已，林心婉是不愿意停业的，而她爹就更不可能！

“这个具体得看你的钞能力了，短则五六天，长点的话得十来天吧！”白沐辰估摸着布局的重整，设备的齐全，以及桌椅的预定，人员的培训，服装的统一，都不是现成的。

“什么是钞能力？”林心婉不解。

“就是你花钱的能力，同样的事，价钱越高，效率自然越高，懂？”白沐辰说。

“白兄说话果然一语中的！”听白沐辰一解释，瞬间茅塞顿开！

“我自然不怕花钱，还请白兄出个章程。”林心婉心悦诚服的说。

“今天你这里照常营业，时令蔬菜肉类不易保存的东西尽量售空，卖不完的你就带回府上或者分给大厨小二都行。我粗略看了一下你的人员布置，厨师两位，帮厨两位，掌柜一位，小二四位，可还有遗漏？”白沐辰首先问起临江阁的人员。

“不错，临江阁就是这么多人。”林心婉没想到白沐辰这么细心，一圈下来店里几人，各个做什么都清楚。

“不够，而且我需要你聘请一些女员工。接下来我说的你最好记录一下，完全按照我说的做。”白沐辰看了眼林心婉，觉得有必要一次说清楚。

“那请二位和我再上三楼，小翠，送茶上来。”林心婉本来也觉得应该郑重对待。

见林心婉已摊开纸笔，白沐辰就开始一一诉说。

“女员工需要10名，年龄小点没关系，但一定要伶俐，14－20岁之间吧，四个小二作为老手不变，林掌柜不变，聘请一位副掌柜，最好是女性，能说会道是关键，厨师两位不够，再聘请两位，帮厨再聘请一位，如果有必要，我建议再另外请两位帮厨，这有关我卤料的配方。”说到这里白沐辰喝了口小翠上的茶。

“昨天我用卤料做的猪蹄你也尝到了，其实我的配方用来卤下水才是一绝，猪牛羊的下水都行，不过洗下水是一个很大的工作量，而且要做到必须洗干净，所以才有我说的另外专门聘请。至于客户问题完全不用担心，除了少数膈应的人，吃过的人不会在意的，只会想着再吃。”白沐辰自信满满的说。

“第二是施工方面，三楼你把靠水一边的包间墙全拆了，用四个屏风大概隔出五个较小的空间，对面两个大包间不用变动。二楼靠窗的六个位置你找专门的工匠订做一下特殊的桌子。”白沐辰说着拿过一张白纸，简单的把上辈子类似火车上收放自如的桌子画了出来。这样六个窗口如果是一到两人就可以做六桌，算上一楼的十个窗口就能有十六桌客人可以欣赏临江阁的美景。

“关键是这样的桌子不占地方，假如有一起来得多的客人需要窗口位置，可以直接把大桌摆到窗口，平时这十六张桌子是收起的，有客人到才展开。当然，你一二层楼的六根承重柱处也装上类似的桌子，这个根据承重柱的形状可做些调整，全靠工匠师傅了。”紧接着白沐辰还把承重柱的空间都利用起来。

林心婉本来觉得窗口那样的设计很好，等白沐辰说到承重柱也这般就觉得有些夸张了，这得多少人光顾啊，虽有怀疑，却没有说出来。