老师傅都知道，新鲜宰杀的活鱼，相比较冰鲜的死鱼来说，尤为难以烹饪。

这是因为活鱼没有杀僵排酸，在烹制过程中，很容易就会断裂。

所以，这对于改刀的深度，烹饪时的火候把控，还有炸制过程中什么时候翻面，才能让表皮完整...都有很高的要求。

对于新鲜宰杀的活鱼来说，以上任意环节，一个不注意，就会破坏鱼身完整性，对于口感上也有一定的影响。

而这位厨师却是通过精湛的手艺，愣是将最为难以烹制的新鲜活鱼，保持的这么完整......

看到这里，身体不自觉的前倾，唐学海不由得露出一抹凝重之色。

说实话，这一点他年轻的时候虽然也能做到，但是总感觉没有达到这条鱼的那种...完美无缺......

从这条鱼的卖相中，他仿佛看到了更多未知的烹饪手法与技巧！

脑海里回想着古籍上记载的内容，再加上刚刚在天坑村遇见的失传石雕工艺。

一个大胆的想法，不由得在脑海里浮现出来。

难道...古籍上记载的失传已久的石雕工艺和御厨菜谱...都在这里？！

不对，那篇古籍少说也得有上千年的历史了，这么久的时间，无论是石雕技艺，还是相应的烹饪技巧，都会随着时代的变化，而进行一定的改变。

就拿他们烹饪来说，经过这么久的演变，再加上现代科技的辅助下，以前需要费劲心思提鲜的高汤，现在一勺鸡精就能搞定。

烹饪手法和方式都有着不同程度上的改变。

只要和现代社会接轨，怎么可能会有一直保持原本的烹饪技巧的厨艺传承呢？

摇了摇头，唐学海决定不再多想。

还是先尝一下味道如何吧......

细嫩的鱼肉用筷子轻轻一戳，便与本体脱离，唐学海特意从鱼肉深处，挑了一块不容易入味的放进嘴里。

张散也是遵从师傅的嘱咐，第一时间将镜头对准了唐学海。

细嫩的鱼肉入口咸香味透，仔细咀嚼，一丝特殊的稻花香气在口腔里回荡，给口味咸香的鱼肉...多了一抹回甜的底味......

而煸炒过的五花肉，又为油脂匮乏的鲤鱼，带来更加丰富的口感。

一口下肚，竟是唇齿留香，口齿生津，让人不自觉的想要再多吃一点。

没有过多的言语，唐学海又找了一处表皮附近的鱼肉放进嘴里，这是为了判断整个鱼肉烧制的是否均匀。

感受着熟悉的口感，唐学海不由得瞪圆了眼睛，一副不可置信的模样。

口感一模一样！！

这意味着...厨师对于火候的大小，还有改刀时的深度，都有一个精准的把控！

这究竟是怎么做到的！！

如果说刚开始的家常菜，还能将饭菜的美味程度，归功于食材的新鲜上。

那么能将这道技巧性拉满的红烧稻花鲤，做到如此美味的程度，那就不仅仅是食材新鲜这么简单了......

而且，唐学海隐隐从汤汁之中，还捕捉到了一丝高汤提鲜的痕迹。

要是真用古法提鲜的话...这一个红烧稻花鱼卖到如此价格，也就不足为奇了......

虽然他刚刚已经饱餐过一顿，但是口味挑剔的唐学海，却是根本无法控制自己的双手。