“大姐，这饧面这个步骤一定要有，时间稍微长一些没事，但时间太短了，面没发好，就是失败了。蒸出来的馒头肯定不好吃。”秦小容对秦青梅说道。

秦青梅点点头，心中暗暗记下来秦小容指点的要点。

秦小容估摸着有一刻钟了，再去看一眼，面饧的非常好了。

这回她满意了，将面团拿起放在洗好擦干净的长条板子上，先是留了一大团老面，然后开始将面团分剂子。

她一边做，一边对秦青梅说，“留下的这一大块就是面种子，今天留下了，明日要是再发面就用今天留下的面种子，以后也是这样。”

秦青梅忙点头表示记下了。

秦小容将剂子分好后，就开始教秦青梅揉成馒头形，当所有的剂子都揉成形后，秦小容将这些静置在一边二次饧发。

这次饧发的时间大约十五分钟左右。

秦小容在此之间将洗干净的干稻草放在蒸笼底下铺了薄薄的一层。

这个步骤可要可不要，秦小容个人喜好而已，她在现代发老面馒头的时候，蒸笼底下喜欢放一层干净的麦秸杆，她觉得蒸发出来的馒头很香。

馒头二次饧发好后，比先前大了大约一倍左右，一个个雪白可爱。

秦青梅看了十分欢喜，忍不住伸出手指想要去戳一下，被秦小容笑着阻止了。

“这馒头发的很好呢。”她也十分高兴，觉得古代的面粉真是好，被发面的酸味盖着都能闻到麦子的清香。

“真是……我都没发说了！”秦青梅觉得十分神奇，问秦小容，“那这样就可以烧火开始蒸了吗？”