锅中热油爆香葱蒜泥，然后将刘材捣烂的番茄也都加进去翻炒，这时代的番茄是只略微施一些保证土壤肥力的农家肥种出来的真正无公害有机蔬菜，酸甜味儿十足，一点儿都不需要再额外放些什么番茄酱之类的东西。

等到将调料都炒匀炒化之后，这个番茄酱料就可以盛出备用了，待会儿再加入高汤和剩下的大块儿番茄煮开后就可以开始涮菜了。

同样将菌菇汤底准备好后，时间也已经来到十一点多了，沈阮又开始马不停蹄地准备涮菜菜品。

因为时间紧急，准备的比较仓促，荤菜类沈阮只准备了羊肉和虾滑，将羊肉切成薄薄的肉片，这肉因为足够新鲜，所以粘性十足，即使把盘子倒扣过来也不会脱落，能做到这个标准才是一盘标准的手切羊肉。

至于虾滑就更简单了，活蹦乱跳的大青虾被剥去外壳挑去虾线，细细地剁成虾肉泥，再同鸡蛋、淀粉以及调料顺着一个方向一直搅打上劲儿，直到把筷子插进去都能直立不倒的时候，Q弹紧实的虾滑也就做好了。

素菜类的就更不用多说了，各种新鲜水灵的蔬菜经过清洗后简单处理成方便入口的大小就可以上桌了。

大厅里，元一等人已经从元十八口中得知了今天中午的菜单，听说是吃外邦的暖锅子，大家都挺感兴趣的，这东西在塞外都还没流行太久，上京更是都还没听说过这东西，也就是他们六爷的生意遍布全国，这才让他们多少听了一耳朵，但是吃，大家都是第一次。

等到沈阮把两口点着炭火的铜锅和一盘盘生食端上来时，大家饶是做足了心理准备，但还是被震撼到了。

“阿阮姑娘，”元七弱弱地开口，“这肉、这菜怎么都是生的呢？”

“这暖锅子就是这样吃的。”沈阮边说边给大家分发蘸料碗和盛菜碗，又把一小罐调好的麻酱并若干其他调料摆在旁边的桌子上，还好今天客栈人少，他们可以随意占用其他桌子。

“这边是菌汤锅底，鲜香味美，吃的是食材的原味儿，这边是番茄锅底，酸甜可口，更适合涮制蔬菜。这暖锅子上面的铜片可以调节火力的大小，各位公子可以选择自己喜欢的菜品放到锅里烫熟了食用，这锅底会吸收各类食材的味道，最后越吃越有味儿。”

“这边是蘸料，也请大家按照各自的口味调配。”

沈阮介绍完后，就用桌上的公筷下了一盘羊肉为大家做示范，那羊肉因为已经切得极薄，因此在锅里稍微一滚就发白卷起，等到沈阮说可以吃了之后，元十八先迫不及待地夹了一筷子进嘴。

“怎么样，什么味道的？”元十二迫不及待地问到。

元十八一脸凝重地咽下口中的肉后，沉默寡言地抄起筷子开始往碗里捞肉，大家一看他这样子还有什么不明白的？边痛心疾首地骂元十八学坏了，边纷纷往自己碗里夹肉。

沈阮见状又示范地往番茄锅里下了一些虾滑就让这群人自己摸索着吃饭，自己喊着清风去给席家主子上菜去了。