小鸡炖蘑菇这道菜也是挺有意思的，一开始并不是炖小鸡，一开始叫飞龙炖蘑菇。飞龙就是花尾榛鸡，被列入了国家二级保护动物，不能吃了，变成了野鸡炖蘑菇。

结果没几年，野鸡也成了国家二级保护动物。菜才变成了广为流传的小鸡炖蘑菇。

小鸡炖蘑菇一般要用粉条，但陆嫣没带着粉条出来，这玩意儿也没推广，买不到，干脆不用了。

野鸡宰杀拔毛切块，放到一边备用。从买的一兜蘑菇里挑出榛蘑来，清洗干净，泡水泡开。

锅中倒入水烧开，把切好的鸡块焯水一分钟，加酒去腥。焯完倒出来备用。锅烧热倒油，油温五成热加入葱段、姜片和带的打磨好的香料粉，炒出香味加入鸡肉翻炒一分钟，再加入酱油翻炒至鸡肉上色。

鸡肉上色后加入清水，没过鸡肉，大火烧开后加入盐、糖调味，撇去浮沫，加入洗好的榛蘑，再小火炖煮两刻钟，出锅前撒上一把小葱花，小鸡炖蘑菇就做好了。

北地的榛蘑味道鲜美，这道菜不需要用太多调料就可以做的很好。陆嫣把做好的菜端进屋，招呼掌柜的一起吃。

野鸡比家养的鸡肉质更加紧实，鸡肉经过长时间的炖煮依旧嫩而不柴，蘑菇的味道更是鲜美无比。菜上桌没一会儿已经被大家瓜分完了。

陆晟吃饱喝足靠在椅子上直叹气：“好久没有正经吃顿饭了。”

何文静赞同点头。

陆嫣也叹了口气：“没办法，赶路就是这样。”

掌柜的也吃得直竖大拇指：“你这手艺真没的说，要是开个食铺准能挣钱。”

陆嫣哈哈一笑：“我就是开食铺的，恒州开了一个，京城开了一个。”

掌柜的更惊叹了：“好家伙，看你年纪还小，没想到这么厉害啊！”

陆嫣敲了敲桌子：“我的计划是在幽州再开一个，在辽州再开一个，您觉得怎么样？”

掌柜的听了这话一愣，反应了一会儿，委婉劝道：“姑娘，虽然说我看着你也是不缺钱的样子，但是这有钱也不能白扔啊，在京城待的好好的你这是图什么呢？”

陆嫣有些好笑：“掌柜的啊，您就在辽州生活，怎么对辽州的发展这么不抱期望吗？”

掌柜的叹了口气：“上面都放弃辽州了，我们抱不抱期望又有什么用呢？你看看这辽州的百姓，要不是为了离北疆军近一点，谁愿意在这鸟不拉屎的破地方住着呢？”

陆嫣摸了摸下巴，果然辽州建设最大的问题还是人的问题。没有人，什么也没法干，只靠这几个军户是远远不够的。

陆嫣跟掌柜的解释：“你放心，朝廷没有放弃辽州，上边一直惦记着辽州呢，不然我也不会来这开食铺。你信我，我上面有人。”

陆晟听了最后一句直接被一口茶呛到咳了起来，掌柜的听了这话反而是信了八分。这个小姑娘这么小的年纪已经在京城开铺子了，上边有人才正常。