日本动漫《火影忍者》中的角色，名为猿飞日斩。火之国木叶忍者村的第三代火影，亦是初代目火影和二代目火影的亲传弟子，培育出了威震忍界的“三忍”。精通五种查克拉属性的忍术，加上指导能力出色，享有“忍术教授”的称号，被誉为历代最强火影。是木叶在任时间最久的火影，开创了木叶忍者村的全盛期。曾被所有忍者赞扬，将火的意志传承给了下一代。在大蛇丸毁灭木叶行动中因使用尸鬼封尽而牺牲，在第四次忍界大战中与其他三位火影被大蛇丸使用秽土转生之术复活，现正在与神秘漩涡人交战中。
p中文名
猿飞日斩
外文名
さるとび ヒルゼン
Sarutobi Hiruzen
其他名称
猿飞蒜山，忍术教授
配音
柴田秀胜
藤井启辅（少年期）
林协忠（国语）
登场作品
《火影忍者》
生日
2月8日
年龄
69
性别
男
血型
A型
身高
163.1cm
体重
50.6kg
出身
火之国·木叶忍者村
查克拉属性
水、火、土、雷、风
人物关系
??千手柱间
千手扉间（老师）
人物简介
精通木叶现存的主流忍术，拥有五种查克拉属性，被称为“历代最强火影（94话伊鲁卡）”、“忍术教授（大蛇丸语）”。是初代火影和二代火影的弟子、“三忍”的师父、四代目火影的师祖，是木叶丸的爷爷、猿飞阿斯玛的父亲。曾被海野伊鲁卡等赞扬，称他将火的意志传承给了下一代。除血继限界和某些秘术外，木叶存在的忍术绝大部分都能运用出来。中忍考试时音忍和砂忍进攻村子，三代在与大蛇丸交手时使用尸鬼封尽封印了被大蛇丸秽土转生复活的初代火影和二代火影以及大蛇丸的双手灵魂，成功阻止了大蛇丸的木叶崩溃计划，自己却因此牺牲。
后又被大蛇丸秽土转生复活，与历代火影抵达第四次忍界大战的战场[2] 。与大蛇丸和鹰小队跟神秘漩涡人交战中。
人物资料
基本信息
猿飞日斩
初次登场：漫画第1话，动画第1话
忍者登记号码：000261
性格：敦厚、宽宏大量、有慈悲心
喜爱的食物：羊栖菜，氽沙丁鱼丸子
讨厌的食物：奈良酱菜
想挑战的对手：长大成人的木叶丸
兴趣：忍术，漂亮的姑娘
名言：只要有树叶飞舞的地方，火就会燃烧，火的影子会照耀着村子，并且，让新的树叶发芽，当想要保护自己最珍惜的人时，忍者真正的力量才会表现出来……
人际关系
父亲：猿飞佐助
妻子：猿飞琵琶湖（在16年前替玖辛奈接生鸣人后被宇智波带土杀死）[3]
儿子：猿飞阿斯玛、猿飞新之助
孙子：猿飞木叶丸
师父：二代目火影
弟子：大蛇丸、自来也、纲手
曾经的队友：水户门炎、转寝小春、志村团藏、宇智波镜、秋道取风
主要成就:多次领导忍界大战取得胜利、完善忍者教育体制、创建木叶全盛期、培育三忍、击溃大蛇丸木叶崩溃计划
身世背景
木叶忍者村的第三代火影，是初代火影千手柱间和第二代火影千手扉间的弟子，他的弟子大蛇丸、自来也、纲手被称为“木叶的三忍”，二代火影曾称呼他“猴子”。[4]
跟志村团藏有着很深的羁绊，两人彼此之间是对手也是朋友，经常互相竞争，与猿飞的羁绊在一次战斗中，“第二代火影”为了木叶忍者村的未来，决定牺牲自己去保全段藏他们六人，在临走之际，第二代火影让猿飞成为下一代的火影。
当时猿飞似乎只有十多岁，便担当火影之位，可见他年轻时的实力，他也是目前历任火影当中在任时间最久的。木叶忍者创立至今约六十几年，经历了数起忍界大战及各类战争，他从村子创设初期便非常活跃，在任期间，村子走向太平盛世，可说是象征着木叶忍者村的人。
能运用出来所有木叶存在的忍术（血继限界、家族秘传及人柱力能力除外），加上指导能力出众，因而被誉为教授和“忍术之神”。他提出的方案也大多纳入忍术学校的课程中。并努力扩建忍者学校及完善教育体制。
日斩曾将火影的座位交给其徒孙第四代火影；于九尾袭村一事中与村中忍者尝试阻止九尾，一度将九尾逼出村外，但最终（亲眼目睹而）无法阻止水门以性命来封印尾兽的结局，其妻美和子亦在看护分娩阶段的漩涡玖辛奈的期间，死于宇智波带土的手上。因火影之位悬空（有担任火影实力的自来也和纲手皆长年在村外游历，无意担任火影）而复位。
个性慈祥，宽厚，重视村民的性命，故不认同团藏和顾问一贯对待宇智波一族的监视和高压政策，但为团藏和顾问所不认同，后来在宇智波一族发动政变前提出和解方案，但在团藏主导下暗部进行灭族导致破局，最终默认了宇智波鼬的灭族行动。[5]
在中忍选拔考试时被伪装成风影的大蛇丸挟持，同时音忍和砂忍开始进行毁灭木叶忍者村的计划，另外音忍四人众随即发动结界，包围大蛇丸和第三代火影所在范围，大蛇丸佯装要以苦无直接杀掉被挟持的第三代火影，结果大蛇丸却刺伤自己的手，猿飞认为大蛇丸杀害老师，还是会伤心，大蛇丸则声称只是打呵欠才流泪，令在场的卡卡西、阿凯和暗部讶异，随后向第三代火影宣战（有别于其手下药师兜在第二场中忍考试向第七班强调出其不意的偷袭才是忍者的作法）。
最后在交手时以尸鬼封禁将秽土转生的初代火影、二代火影和大蛇丸的一双手封印后丧失了生命。
在第四次忍界大战中，在大蛇丸解除尸鬼封尽后，以白绝分身作为祭品，被大蛇丸秽土转生。对其任内执政，他说自己是个单纯不过的忍者，没能承继二代火影的执政之道，迫使团藏背负起村子的阴暗面，认为自己对宇智波叛变灭族一事亦有责任。[6]
忍术技能