茯茶是传统的紧压茶品种，属于黑茶的一种，发酵茶的始祖级大人物，也叫金花黑茶。它以黑毛茶作原料，经过气蒸、渥堆、称茶和蒸压、发花、干燥等工序制成。

茯茶里的金花是指茶砖内清晰可见的金黄色小颗粒，学名叫冠突散囊菌，俗称金花。冠突散囊菌是一种益生菌，是金花菌中被研究得最多的一种。它们能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，从而使茶汤的颜色变得透亮棕红，还能消除茶中的粗青味，喝起来醇香回甘，带有特殊的菌香。金花还有超强的促消化，溶解脂肪能力。

金花是茯砖茶的标志，只有经历了严格的高温和潮湿的过程，才能自然生长出像金子一样的金花，这个过程也叫作发花，是茯砖茶所独有的工艺。传统的发花工序只能在三伏天完成，因此这种砖茶被称作茯砖。金花越多，代表着茶的品质越好。

茯砖茶的发花工艺步骤，首先要在长年制作茯砖茶的厂区渥堆数小时，然后压制成砖放置在高温潮湿的发酵房20多天，最后烘干为成品。在长年生产金花茯砖茶的厂区，环境中飘浮着大量的能够形成金黄色孢子的曲霉菌，这些发酵菌也被称为金花菌。

请知悉本网：https://www.bqg70.com。笔趣阁手机版：https://m.bqg70.com