两人好像忘年交一样，没有拘束地聊起了天。中间停顿了一下，是因为周德清让服务员过来，吩咐她准备饭菜。

这时候，曾老也回来了。

“周老，不好意思，走开了一会。”曾老诚恳地说道，说实话，能结实茶王，不知道是多少人梦寐以求的事情，曾老也不例外。

周德清笑道：“没事，我也给我孙女发了个微信，免得她担心我……”

曾老笑道：“现在的微信都当短信用了。”

“可不是吗，不过现在的年轻人，也是很好的。像我孙女，就执意回来继承家族事业，传承铁观音文化，甚至连一点私人空间都没有了。我这老头子看了，都心疼呐！”周德清嘴上这么说，但神情里的自豪，却是那么的明显。

曾老笑道：“那你孙女也分得清铁观音的类型？”

“那是当然的了，别说铁观音了，黄金桂、毛蟹、本山、大叶乌龙、梅占……她都说得条理清晰，很多人都比不上的！”周德清眉飞色舞地说道。

曾老笑道：“我就喜欢铁观音这味道，你老能说说铁观音确切的分类吗？”

周德清理了一下思路，然后说道：“铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。

清香型铁观音，清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。茶叶的发酵程度低，最大限度保持了茶叶原有的清鲜，茶叶色泽绿，香味清新，口感鲜爽，清汤绿水，带天然的花香，清香型茶叶讲究色泽和鲜度，清汤绿水，有很强的观赏性，而且香味雅致，是追求鲜度和淡雅茶友的首选。但对于口味较重的茶友可能会感觉汤水偏淡。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。

浓香型铁观音，浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有‘香、浓、醇、甘’等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

陈香型铁观音，又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。此茶水品为醇厚，柔软，并带有明显的‘陈年味’，饮之犹如陈年老药酒，称为‘天然保健品’。陈年铁观音不仅具有青茶的作用，还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用，已有专家对此进行研究证实。陈年铁观音特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀，也最值钱的铁观音。

炭焙的铁观音，是铁观音浓香的一种，这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶，再经过用木炭后的焙制的。一般来说，这种铁观音也比较贵。

现在市场上还有一种韵香型的铁观音，茶叶香气独特，较之清香型茶叶浓，特有清醇味，茶水也相对清香型浓，而且茶叶的色泽碧绿，汤水黄绿色，具有观赏性，是待客的首选。但汤水不如清香型的柔和顺滑。韵香型铁观音兼具浓香型和清香型的特点，适合待客。但我个人是不推荐这种铁观音的，毕竟口感不是很纯正……”