豆腐，古往今来都是好东西，价格便宜，但营养丰富，而且可以加工各种不同形态。

豆腐，豆腐干，霉豆腐，毛豆腐，绝对的好吃，而且各有地方特色。

首先是霉豆腐，做成腐乳状，一般来说，准备老豆腐一块，竹板。

放置豆腐在竹板上，上面压上重物，放置两小时以上，二十四小时以下。

之后准备好细一些的竹签，整块豆腐压好后，切下来六方的老皮，只要其中的嫩心。

竹签用开水烫一下消毒，之后将竹签平铺在竹板上面，挨个将切成小方块的豆腐放上去。

要求不能黏在一起，稍微有些空隙，给豆腐块留下呼吸的余地。

以前陈大相倒是看人做过，不过没怎么去学，具体能不能成功，还得看天时地利人和。

放在温度稍高的地方等它发酵上霉，等出毛一厘米的时候，将毛抹平，然后让它重新发酵上毛。

这样是为了让豆腐出毛均匀，如果不加这道工序，豆腐很快就会出黑霉，味道不好。

而且得注意通风，不然霉味道会抢进去豆腐里面，味道不会好。

最后再发酵一天左右，毛重新长上来，沾一些盐和辣椒粉，可以储存很长时间。

“这味道很好啊，香糯软滑，光是吃这个都能下一碗饭了！”

看着成品红亮的色泽，会长简直惊讶。

前两天看着豆腐已经长毛，根本不敢吃，可这会儿瞧着做好的成品，这味道，绝对的一流。

“我来尝尝。”

小庞好奇凑过来，一张脸看着那辣椒满满的豆腐，哪儿有平常自己见着的豆腐模样。

原本白嫩嫩的豆腐一点儿都看不到了，只有一片红艳艳，香喷喷的辣椒味儿窜入鼻尖，只觉得一个字儿——香。

拿起来筷子剥开那辣椒，只见到原本外面的白色全都被包到了里面，而且好像有点儿不一样了。

吞了口口水，拿起来筷子两两一起，一半白色一半红色，送去口中，只感觉小脑袋瞬间炸了！

“好辣好辣！可是好好吃！”

摇头晃脑一副享受模样，就差没去端上一碗白干饭了。

会长意犹未尽，看着那做好的腐乳搓搓手。

“这个要不我买了吧，回家给我老娘尝尝，她牙口不好，吃这个正好。”

邵云秀忙着用芭蕉叶子给包了一半儿递过去给会长。

“您收着会长，这么多年要不是您帮忙，我们孤儿寡母可撑不下来，这不要钱，您尽管收着就是了！”

“这……这怎么行呢？你们做的这么辛苦，这绝对不行，绝对不行……”

会长边说着边退。

邵云秀却佯装生气模样，拉过一边小庞。

“来，小庞，去送到你梁奶奶家里，告诉她是我们新做的，让她尝尝新，以后要吃尽管过来！”

“哎！……”

还没等叫住小庞，就见他一溜烟儿的跑了，没等上手抓，这就没了影子。

“这多不好意思……”

会长挠头，偌大一个汉子这会儿倒是不好意思了。

“没事，你就放心收着，这边儿等之后还有其他的，你来尝尝这个味道如何？”